PanTreccia integrale ai semi misti

La serata è andata meglio del previsto o almeno di quello che mi sarei aspettata! C'è stata molta più partecipazione di quello che immaginavo e tutti sembravano realmente interessati all'argomento!

Dopo aver rotto il ghiaccio, è stato tutto in discesa e alla fine avrei continuato a parlare ed impastare ad oltranza! 

Spero di poter ripetere quest'esperienza perché credo che la mia passione potrebbe portarmi verso un futuro ricco di soddisfazioni ma per il momento me lo tengo come sogno nel cassetto e mi godo i complimenti ricevuti dagli organizzatori e dal "pubblico". Mi ha fatto un immenso piacere sapere che il mio lavoro sia stato gradito da tutti e soprattutto dalle persone meno sospettabili!

Approfitto per ringraziare tutti coloro che hanno reso possibile questa serata e per aver creduto in me e nelle mie capacità.
Non per ultimo vorrei rendere omaggio a tutti voi che mi seguite con tanto affetto, regalandovi questa ricetta (tanto per rimanere in tema!) 
in ringraziamento per il vostro caloroso sostegno...

...sappiate che mi ha portato molta fortuna!

Il pane in questione nasce dalla necessità di smaltire un bel po' di lievito madre attivo che mi sono ritrovata in questi giorni in giro per casa a causa dei continui rinfreschi in vista della serata di ieri.

Ho messo insieme gli ingredienti che più adoro come la farina integrale macinata a pietra e i semini misti oleosi ed ecco che il risultato è stato un pane ricco di proprietà nutritive e dannatamente buono e friabile!

Lasciatevi conquistare dal suo sapore e sarà una vera coccola senza fine!

Ingredienti x uno stampo:

510 g di farina integrale*

200 g di lievito madre attivo**

320 g di acqua a t.a.

30 g di semi oleosi misti***

1 cucchiaio di olio e.v.o.

*macinata a pietra.

**rinfrescata almeno 4 ore prima.

***io mix variabile di semi di lino, papavero, girasole, zucca, sesamo e fiocchi d'avena.

Ho effettuato l'impasto nella planetaria ma si otterranno ottimi risultati anche lavorando energicamente a mano per circa 20-30 minuti.  

Sciogliere il lievito nell'acqua. Aggiungere la farina ed i semi. Far incordare l'impasto ed incorporare l'olio. Formare una palla e far riposare per 30 minuti. Dividere l'impasto in 4 parti uguali e formare dei rotoloni sottili alle estremità. Unire un'estremità ed intrecciare i 4 capi, formando una treccia regolare. Disporre nello stampo preventivamente rivestito di carta da forno. Coprire con pellicola trasparente e riporre in frigo (nel ripiano più freddo) per circa 20 ore. Riprendere lo stampo e far lievitare a temperatura ambiente ancora 4 ore. 

Preriscaldare il forno a 220°C ponendo sul fondo una ciotola colma d'acqua. Infornare per 15 minuti, poi abbassare la temperatura a 200°C e completare la cottura per altri 45 minuti. Gli ultimi 10 minuti far asciugare il pane senza lo stampo. 

Sfornare e far raffreddare su una gratella per una notte coperto con un panno pulito (in questo modo si manterrà morbido e sarà facile da tagliare in fette perfette!).

Si conserva in un sacchetto di carta in un luogo fresco e buoi per una settimana. Altrimenti tagliare a fette e congelarle in sacchetti da alimenti.

Le fette sono ottime tostate e servite come base per bruschette. Il loro profumo saprà rendere ogni abbinamento un momento di puro piacere!

Eccezionali con le insalate fresche o le verdure grigliate, i semini croccanti sapranno allietare il palato con gusto e piacere!

Con questa ricetta partecipo a Panissimo di Agosto