Insalata di rucola e patate

Ieri day-off dai lavori di casa...mi ci voleva proprio una pausa, dopo la sfacchinata che avevo fatto il giorno prima!

Con la scusa che l'intonaco doveva tirare ed asciugare per bene, me ne sono scappata al mare con una mia amica..ormai il martedì sta diventando una sorta di rito a cui difficilmente riusciamo a rinunciare!

Il caldo era torrido e viaggiare in bici nelle ore centrali della giornata non è stata una brillante idea! Arrivata in spiaggia mi sono dovuta tuffare per abbassare la temperatura corporea..stavo rischiando il surriscaldamento! A parte questo, la giornata è stata piacevolissima e con "toni molto leggeri", giusto quello di cui aveva bisogno il turbinio di pensieri che affollano la mia mente!

Sono tornata a casa tardissimo e la voglia di mettermi ai fornelli era ridotta ai minimi termini (forse mi ero rilassata già troppo in spiaggia?!) ed ho optato per una fresca e semplicissima insalata dal sapore davvero sorprendente..non esitate a provarla, sono sicura che non vi deluderà!

..ed ora si torna al duro lavoro, fatemi un forte in bocca al lupo..sopravviverò?!

Ingredienti:

1 patata già lessata

1 mazzetto di rucola fresca

1 scatoletta di sgombro al naturale

3-4 pomodori essiccati

2 cucchiai di olive verdi denocciolate

1 filo di olio e.v.o.

Basilico fresco q.b.

Lavare accuratamente la rucola e tamponarla con uno strofinaccio pulito. Disporla sul fondo di un piatto di portata ed adagiarci sopra la patata tagliata a rondelle.

Ridurre a listarelle i pomodori secchi e a rondelle le olive. Unire a pioggia all'insalata.

Condire con un filo d'olio e disporci sopra lo sgombro ben sgocciolato dalla sua acqua di governo. Servire con qualche foglia di basilico fresco.

Un'insalata semplice e completa, anche dal punto di vista nutrizionale, per concludere una giornata all'insegna del gran caldo!

Sapori molto decisi che si sposano insieme con straordinaria armonia!

Colgo l'occasione per ricordarvi che mancano pochi giorni alla conclusione del mio contest

NON VORRETE MANCARE, VERO?!

QUI il regolamento completo