Clafoutis salato ai pomodorini e una gita nell'orto!

Dopo la versione dolce, non poteva che seguire una mia interpretazione salata. Ma questa volta la sua storia ha un cuore che batte di amore...

Più di una volta vi ho annoiati con la mia fissazione di utilizzare in cucina i prodotti dell'orto, o meglio a km 0, di sicura provenienza e senza medicinali. Ecco, oggi vorrei proprio rendervi partecipi di questa realtà che vivo da quando sono nata e che ha condizionato spesso il mio modo di vivere, nutrirmi e vedere l'economia domestica.

Mio zio è in vacanza ed ha chiesto a mio padre di potergli curare orto e animali nel periodo della sua assenza. Stamani mi sono offerta volontaria per aiutarlo in queste "faccende contadine". La cosa che più mi ha riempito il cuore è stato di essere riusciti a coinvolgere anche i miei anziani nonni a questa scampagnata. Dovete sapere che da qualche anno (a causa delle loro precarie condizioni di salute) non riuscivano più a trovare l'occasione per riempirsi nuovamente gli occhi di tutto questo verde curato negli anni con tanto amore e dedizione. L'entusiasmo che mi hanno trasmesso nel raccontarmi aneddoti legati alla terra, a quel determinato albero da frutta piuttosto che ad un altro, è stato indescrivibile!

E mentre io e mia nonna raccoglievamo i pomodori, le melanzane e i fagiolini, mio padre si occupava delle galline. Poi tutti insieme siamo andati a fare merenda sotto il grande fico (che se qualcuno si ricorda l'anno scorso ho odiato profondamente), con focaccia e i frutti raccolti direttamente dalla pianta..che esperienza meravigliosa!

Ovviamente non siamo tornati a casa a mani vuote. Abbiamo scorte di verdura per almeno una settimana, uova fresche appena deposte e frutta matura e succosa..cosa pretendere di meglio?!

Ingredienti x una piccola pirofila 29x 15x h.5 cm:

Pomodorini ciliegia q.b.

1 uovo

110 g di farina di tipo 1

40 g di parmigiano grattugiato

130 g di acqua

1 cucchiaio di olio e.v.o.

1 cucchiaino di sale fino marino

2 cucchiaini di zucchero semolato

Origano secco q.b.

Peperoncino macinato q.b. (facoltativo)

Preriscaldare il forno a 200°C.

Lavare accuratamente i pomodorini ed inciderli su un lato. Ungere leggermente la teglia e sistemarceli in un unico strato. Miscelare il sale con lo zucchero e le spezie dosate a piacere. Spolverare i pomodorini con 2 prese di questo mix aromatico. A parte setacciare la farina e miscelarla al parmigiano. Aggiungere l'uovo, l'acqua e l'olio. Mescolare energicamente con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea. Aggiustare di sapore utilizzando il mix di sale aromatico avanzato. Versare la pastella sullo strato di pomodori e livellarne la superficie. Infornare nel ripiano baso del forno e cuocere per 40-45 minuti. Aprire quindi lo sportello del forno, alzare la temperatura al massimo e terminare la cottura per altri 15 minuti, facendo in questo modo evaporare tutta l'acqua di vegetazione dei pomodori. Sfornare e far completamente raffreddare prima di servire. 

Una volta raffreddata si può conservare in frigorifero fino a 3 giorni senza perdere il suo originale aroma. Servire sempre a temperatura ambiente.

Piacevole gustato come piatto unico, decorato con qualche foglia fresca di basilico o abbinato a verdure fresche e grigliate.

Cotto in piccole cocotte costituisce un'ottima idea da proporre come aperitivo o antipasto.

Non lasciatevi ingannare dal suo ricco sapore, l'apporto calorico di ogni porzione è irrisorio! Oltre la salute anche la linea ringrazia!