Clafoutis di more e cocco (lattosio free)

Abbiamo trascorso un Ferragosto all'insegna della pioggia e del maltempo. La grigliata con gli amici fortunatamente non è saltata e anche ieri la mia cucina è rimasta aperta ed iperattiva (nonostante la sottoscritta fosse reduce da una nottata di follie con conseguente rientro in casa alle h6,00 del mattino!).

Oggi si prospetta una giornata di pieno relax (sono anche riuscita a recuperare un po' di ore arretrate di sonno...miracolo!) ed il cielo grigio e nuvoloso invita proprio a stare in casa tra coccole e sbuffi di farina, magari accendendo il forno e preparando un dolcetto a 4 mani!

Il clafoutis o clafouti è un dolce semplice cotto al forno di origine francese. Consiste nel ricoprire con una pastella simile a quella delle crêpes della frutta matura (come ciliegie nere nella versione originale). Ne esistono di versioni anche salate o a base di frutta secca.

Io ve lo propongo con delle more di rovo appena raccolte abbinate al gusto morbido del cocco e con una ricetta rivisitata, alleggerita e senza lattosio..sono sicura che ve ne innamorerete!

Ingredienti x una piccola pirofila 29x 15x h.5 cm:

More q.b.

1 uovo piccolo

80 g di farina 00

10 g di farina di cocco (o cocco rapè)

1 cucchiaio di olio di semi di mais

40 g di zucchero di canna

130 g di latte di riso (o latte di cocco)

Zucchero a velo vanigliato x servire

Preriscaldare il forno a 200°C.

Lavare accuratamente le more e asciugarle con un canovaccio pulito.

Ungere il fondo della pirofila con un filo d'olio e spolverare con 2 pizzichi di zucchero di canna. Disporre in un unico strato le more.

Preparare la pastella, setacciando la farina e mescolandola allo zucchero e al cocco rapè. Unire a questo composto il latte e l'uovo. Sbattere tutto con una frusta a mano fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi. Versare sulle more e cuocere per 30 minuti nel ripiano intermedio del forno.

Sfornare e far completamente raffreddare su una gratella. Prima di servire spolverare di zucchero a velo vanigliato.

Ottimo servito a fine pasto abbinato ad un vino liquoroso o al caffè.

Una preparazione semplice e leggera che saprà incontrare i gusti di tutti i commensali!

Un dolce sicuramente da riprovare con altra frutta e altri golosi abbinamenti!

Divertitevi a trovare il vostro gusto ideale e provatelo anche a colazione, saprà stupirvi!