Tiramisù gelato o gelato al Tiramisù?

Gelato al Tiramisù. Ricetta con gelatiera.

Il fine settimana è il momento migliore per concedersi un dolcetto. Si è più rilassati, si ha maggior occasione di pasteggiare in compagnia delle persone amate e si ha più tempo da poter dedicare alla cura della cucina. 

Dopo una settimana pesante di lavoro per mio marito e impegnativa emotivamente per me, ecco che ci siamo voluti regalare qualcosa di davvero speciale.

Dopo il "Tiramisù perfetto della suocera", non poteva mancare la mia personale interpretazione di questo classico della cucina italiana, trasformandolo addirittura in un "dessert da brivido"!

Ma devo confessarvi anche un mio piccolo ed innocuo segreto...

...questa ricetta* è tratta (liberamente...) dal "Il grande libro del gelato e dessert" di Joanna Farrow e Sara Lewis. 

Questo libro che propone golosità sottozero, è entrato in casa mia casualmente a seguito di una vincita di un contest, in un momento che la gelatiera era un sogno molto lontano e l'idea di fare il gelato homemade nemmeno mi attraversava i pensieri più remoti. Devo ammettere che è rimasto nello scaffale della libreria per molto tempo, mentre adesso è sempre con me come guida e fonte di ispirazione..ormai non potrei più farne a meno!

Questo tiramisù era da tempo che lo volevo provare ma ho la vaga impressione che non sarà l'ultima volta...è stato spazzolato in men che non si dica!!!

*In corsivo gli ingredienti originali.

Dosi x un contenitore da 900 ml / 6 porzioni:

Sciroppo (consiglio di farlo la sera prima)

150 ml di acqua

110 g di zucchero semolato

1/2 bacca di vaniglia (5ml di essenza di vaniglia)

Versare lo zucchero in un pentolino. Aggiungere l'acqua e portare ad ebollizione, mescolando finché lo zucchero si sarà completamente sciolto.

Lasciar raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente e poi riporre in frigo per almeno 4-5 ore. 

Strato di gelato

Sciroppo raffreddato

250 g di mascarpone

200 g di ricotta (200 g di formaggio privo di grassi)

Strato di biscotti

100 g di caffè espresso (2 cucchiaini di caffè solubile+30ml di acqua calda+30ml di liquore al caffè)

30 g di zucchero semolato

70 g di savoiardi (75g di lingue di gatto morbide)

Cacao amaro x servire (+ riccioli di cioccolato)

In una capiente ciotola versare il mascarpone e la ricotta. Mescolare accuratamente ed unire lo sciroppo a filo, incorporandolo poco alla volta. Lavorare energicamente con una frusta a mano fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Versare la crema di formaggio nella gelatiera e lavorare per 15-20 minuti o fino a quando sarà denso ma ancora morbido per essere preso con il porzionatore.

Nel frattempo sciogliere lo zucchero nel caffè e sbriciolare grossolanamente i savoiardi. Mescolare fino a fargli assorbire tutto il liquido.

Con un cucchiaio trasferire 1/3 del gelato in un contenitore della capienza di 900 ml. Ricoprire con la metà dei biscotti e fare un altro strato di gelato. Procedere in questo modo per un altro strato terminando con il gelato.

Coprire il contenitore con il suo tappo o con pellicola trasparente e riporre in freezer per 3-4 ore. Prima di servire spolverare con abbondante cacao amaro.

Rispettando i tempi indicati di riposo in freezer, vedrete che il gelato avrà la consistenza perfetta da poter essere immediatamente servito. Se lo lasciate più a lungo, necessiterà di un parziale scongelamente in frigo di almeno 20-30 minuti prima di poter essere porzionato.

Il sapore è identico a quello del classico Tiramisù ma la sua freschezza e l'assenza delle uova, lo rendono decisamente più digeribile e leggero...tanto che sarà quasi impossibile non fare il bis!!!

Non ci crederete ma mio marito ha preferito questa versione piuttosto che quella decantata da anni di sua madre..non potrei essere più soddisfatta!!!