Blackberry & pineapple crumble (vegan approved)

Armata di spray antizanzara, pantaloni lunghi, scarpe chiuse e tutto accuratamente scelto in colori poco appariscenti, sono tornata sul luogo del delitto!

La delusione appena arrivata è stata così devastante da togliermi il fiato!

Nel giro di pochi giorni sono state tagliate tutte le siepi di more ancora cariche di frutti da maturare (vi assicuro che ce n'erano per almeno 5 kg di confettura!!!) e la visione così spoglia che mi sono trovata di fronte, è stata una vera pugnalata al cuore!

Me ne sono dovuta fare una ragione ed ho voluto rendere giustizia alle poche raccolte (faticosamente) con questa preparazione...modestamente, direi di essere riuscita nell'impresa!

Questo crumble nasce proprio dalla voglia di impiegare al naturale questi piccoli frutti e dalla mia fissa di rivisitare l'originale ricetta inglese in chiave salutare, sostituendo il burro con la margarina (rigorosamente fatta in casa) e diminuendo al massimo la quantità di zuccheri a favore di un po' di ananas dolcissimo. Per rendere tutto ancora più completo anche dal punto di vista nutrizionale, ho utilizzato un'ottima farina integrale macinata a pietra ed il risultato è stato stupefacente!

Provatelo con la frutta di stagione che preferite, sono sicura che appagherà tutti i 5 sensi!

Ingredienti x 6 coccottine da ø 9cm:

300 g circa di more di rovo

2 fette di ananas maturo

90 g di farina integrale macinata a pietra 

80 g di margarina homemade*

25 g di mandorle intere

40 g di zucchero di canna + 2 cucchiai x la frutta

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 pizzico di sale fino marino

*Ricetta liberamente ispirata da qui, diminuendo la quantità di olio a 60g complessivi ed utilizzandone metà di semi di mais e metà di e.v.o.

Lavare accuratamente le more e tamponarle con un canovaccio asciutto. Versare in una ciotola ed unire la polpa d'ananas ridotta a piccoli pezzi. Aggiungere 2 cucchiai di zucchero di canna e mescolare accuratamente. Ungere le cocotte con la margarina aiutandosi con un pennello in silicone. Versare tutta la frutta negli stampini cercando di distribuirla in modo equo (2 cucchiai per ciotolina dovrebbero essere la dose giusta!) A parte tritare grossolanamente le mandorle ed unirle in una capiente ciotola a tutti gli altri ingredienti rimasti. Con una forchetta impastare tutto fino ad ottenere un composto di briciole piuttosto omogeneo. Distribuire le briciole sulla frutta in modo da ricoprirla quasi completamente ma lasciandola irregolare. Cuocere in forno caldo a 200°C per 30 minuti. Sfornare e far intiepidire prima di servire.

Ottime servite appena tiepide con una fresca pallina di gelato e qualche foglia di menta!

Deliziose anche servite fredde a colazione con un caldo caffè nero.

L'abbinamento di questi due frutti è stato del tutto casuale ma inaspettatamente perfetto e bilanciato del gusto. La nota croccante della mandorla ha completato l'impasto del crumble con maestria, sia per consistenza che per il suo inconfondibile sapore avvolgente.

Questa ricetta è adatta a chi ha intolleranze al lattosio o segue un'alimentazione vegana.

Con questa ricetta ho vinto il contest:

http://cultura-del-frumento.blogspot.it/2014/06/la-farina-integrale-protagonista-di-una.html