lunedì 30 gennaio 2017

Banana muffins con noci del Brasile

Oggi, in occasione del consueto appuntamento con la rubrica di Light & Tasty, vogliamo sfatare il mito che la frutta secca non sia consentita in periodo di dieta. Niente di più sbagliato! Per uno spuntino energetico o in aggiunta alle ricette di tutti i giorni, diventa un vero alleato della salute!  Ovviamente, essendo ricca di calorie, le dosi devono essere contenute ma non serve demonizzarla.
A dimostrazione di quanto detto, vi proponiamo una selezione di ricette che vedono questo ingrediente come protagonista, rispettando il nostro slogan "leggero e gustoso"!
Io vi propongo dei muffins integrali, pieni di frutta e fibre, adatti alla colazione, alla merenda post allenamento o semplicemente come spezzafame tra i pasti principali. Sono adatti a chi è intollerante al lattosio o segue un regime alimentare vegano, inoltre, sostituendo la farina integrale con una senza glutine come quella di grano saraceno o di riso, possono diventare idonei anche per i celiaci!
Ogni muffins contiene circa 150 Kcal...che scuse avete per non provarli?


Mettiamo sotto il microscopio la frutta secca che ho scelto...
Le noci del Brasile, come tutti i semi oleosi, sono delle preziose fonti di energia, vitamine E e del gruppo B. Contengono una gran quantità di acidi grassi saturi e polinsaturi, sono prive di colesterolo ed hanno una buona percentuale di proteine ad alto valore biologico e amminoacidi essenziali. La cosa interessante che la distingue dal resto della frutta secca è da ricercarsi nella composizione minerale, pare che questo frutto contenga tantissimo selenio (con solo 2 noci si appaga il fabbisogno giornaliero!). 
Per ulteriori informazioni vi invito a leggere quest'articolo.


Ingredienti x5 muffins 5x3,9cm:

125 g di farina integrale con tutto il grano macinata a pietra
90 g di polpa di banana matura
65 g di latte di riso senza zuccheri aggiunti*
50 g di zucchero di canna integrale
1 cucchiaino di aceto di mele bio
1/2 cucchiaino di bicarbonato 
5 noci del Brasile sgusciate

*Sostituibile con altro latte vegetale a piacere o latte vaccino scremato se non avete intolleranze al lattosio e non seguite un'alimentazione vegana.

Schiacciare la polpa della banana con i lembi di una forchetta e mescolare con lo zucchero e il latte fino ad ottenere una crema omogenea.
A parte mescolare la farina con il bicarbonato ed il sale. Versare la crema e mescolare velocemente per amalgamarli al meglio. Per ultimo incorporare l'aceto. Distribuire in modo equo il composto nei pirottini (circa 2 cucchiai cadauno) e premere al centro 1 noce del Brasile per ogni muffins.
Cottura in forno tradizionale. Preriscaldare il forno a 180°C in funzione statica e cuocere per circa 15 minuti. 
Cottura nella friggitrice ad aria calda. Cuocere a 200°C per circa 12 minuti.
Sfornare e far intiepidire prima di servire.



Una volta freddi si conservano fino a 4 giorni sotto una campana di vetro in un luogo fresco della casa. Grazie alla presenza della banana, si manterranno morbidi e profumati a lungo. Possono essere anche congelati.


Deliziosi da gustare per merenda equilibrata abbinati ad un bicchiere di latte vegetale o un caldo tea alla frutta. (dose consigliata 1 muffins).


Preziosi per iniziare la giornata con energia e leggerezza mentre si sorseggia una bevanda calda. (dose consigliata 2 muffins).

Pollo alle noci di Carla

88 commenti:

  1. davvero troppo buoni Consu, perfetti per una bella colazione, un bacione a presto :)

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    1. Grazie Carla, sono felice che la mia ricetta ti sia piaciuta :-)

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  2. ci credi che mangio una banana quasi tutti i giorni e sul blog non credo di aver ricette con le banane???misteri! buonissimi e ottime quelle noci, buona settimana

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    1. ahahah...potresti rimediare con questi muffins :-P

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  3. Love! Great post dear.

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  4. Deliziosi!!! Bravissima!! Assolutamente da provare! Un abbraccio

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  5. nessunissima scusa, infatti! :-) golosissimi Consu!!! vuoi mettere al posto di quelle barrette che hanno qualche caloria in meno ma che ecco.. proprio golose non sono? e poi dopo un'ora a me ritorna la fame veramente.. quindi.. brava!

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    1. Non potrei essere più d'accordo con le tue parole ^_*

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  6. Golosi davvero e veloci da preparare! Un abbraccio

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  7. già sento il profumo! devono essere deliziosi

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  8. HO DECISO OGGI VENGO A MERENDA DA TE, IO PORTO LA MIA CROSTATA E TU MI FAI ASSAGGIARE I TUOI DELIZIOSI MUFFINS. BACI SABRY

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    1. ..mi sembra uno scambio molto interessante ^_*

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  9. Buone, con banane e noci una giusta partenza per la colazione ma anche una merenda sostanziosa. Brava

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  10. Con la fame che ho in questo momento me li mangerei tutti!

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    1. hihihi...grazie Sonia, provali e vedrai che soddisferanno le tue voglie ^_*

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  11. Mi piace l'abbinamento banane e noci, devono essere deliziosi questi muffins. Carinissimi i pirottini. Un bacione e buona settimana.

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    1. Grazie Fabiola, anch'io appena li ho visti me ne sono innamorata :-)

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  12. Credo che non servirebbe neppure la sveglia la mattina per farmi alzare, sapendo di trovare questi muffin in cucina . So con certezza che sono favolosi. Un abbraccio

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  13. che delizia e che presentazione bellissima

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  14. Che carini che sono, e sapere che sono anche leggeri li rende ancora più golosi. I dolci con la banana poi sono buonissimi, voglio provarli!!! *-*
    ps. che carini anche i pirottini!!!
    the smell of friday ☕

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    1. Grazie Franci della visita e del tuo gradimento :-)

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  15. Ottimi per dare la giusta carica in qualsiasi momento della giornata, bravissima!!!
    Baci

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  16. Le tue golosità si presentano sempre bene oltre che essere squisite! Bravissima Consu, buona serata.Sabrina

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  17. Che poi la frutta secca fa benissimo. Io ne mangio una piccola quantità tutti i giorni. Questi muffins hanno un aspetto troppo buono :) Un abbraccio Consu e buon inizio settimana :*

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    1. Grazie cara, io ne limito il consumo alla merenda e sa regalarmi la giusta carica ma con leggerezza ^_^

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  18. Carissima Consuelo questi muffins sono una meraviglia:mi ha sorpreso,nonostante la mancanza di uova,sostituite dalla polpa di banana,la loro consistenza interna soffice e morbidissima e ben cotta...inoltre sono sani e al tempo stesso golosissimi,oltre che profumati,da provare assolutamente!!!
    Grazie infinite per la condivisione,i miei migliori complimenti e buon inizio settimana:)).
    Rosy

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    1. Grazie a te x aver gradito e felice settimana <3

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  19. Io mangio la frutta secca come fosse pop corn, ovvero in quantità industriale. Non oso immaginare la sublime croccantezza conferita a queste soffici muffins!
    Baci!
    MG

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  20. No va beh, questi muffins sono spettacolari!!!
    Kisses, Paola.
    Expressyourself

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  21. che invito,qui si deve fare la dieta,interessantissima preparazione,un abbraccio

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    1. Grazie Paola, questi muffins fanno proprio al caso tuo ^_^

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  22. Light senza uova!!!! golosissimi... smack e buona settimana :-D

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    1. Grazie Claudia e buona settimana anche a te <3

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  23. Direi che non abbiamo proprio scuse per non provarli. Mi ispirano un sacco, così belli rustici e sicuramente dal sapore intenso ed aromatico

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    1. Grazie Ele, sapevo che ti sarebbero piaciuti ^_^

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  24. Già i muffin sono buoni poi tu aggiungi anche uno dei frutti preferiti... Ma come si fa a resistere? Per non parlare della presentazione
    Un bacio

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    1. Grazie cara :-) infatti non devi resistere..sono anche senza sensi di colpa ^_*

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  25. Buonissimi!!!!! Io non sono a dieta per cui posso mangiarne due? ^_^
    Un bacio

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  26. la frutta secca mi piace molto, ne tengo sempre a casa ma mi mancano le noci del Brasile, voglio comperarle e provare questi muffin, hanno un aspetto delizioso !

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    1. Anch'io solitamente ho disponibili giusto noci e mandorle..ma ogni tanto mi concedo qualcosa di esotico ^_*

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  27. ma quanto sono belli!!!! le foto a pois rossi sono un incanto, e quei muffins, ne vorrei proprio qua in questo momento! slurp!

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    1. Grazie Giuliana, è stato davvero vincente :-)

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  29. Questi dolcetti sono meravigliosi, particolarmente perchè molto sani, complimentiiiii, sei sempre bravissimaaaa

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  30. con la frutta secca! bbbbboni! e le calorie? boh, non le guardo mica io le calorie... il mio nuovo smart(ufone) dice che rispetto alla mia altezza ho almeno una decina di kg di troppo.... ma lui con tutti i suoi calcoli mica sa che sono una foodblogger..... un abbraccio Consu

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  31. Io adoro le noci brasiliane, nella mia dispensa non mancano mai! Peccato che faccio fatica a riservarle per le ricette, in genere il pacco finisce sgranocchiato al naturale ;) Devo ripromettermi di provarle in muffins come questi, dolcetti pratici e sani che adoro! Un abbraccio <3

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    1. Grazie Alice, capisco bene che è difficile resister alla tentazione "sgranocchiamento" :-P

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  32. Ottimi per una sala colazione!!!

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    1. Grazie Simo, si prestano benissimo anche alla merenda :-P

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  33. Carissima amica mia, eccomi riemergere da un periodo intensissimo <3 perdona la mia assenza, ma non riesco più a far tutto... visto che ci sono, approfitto per rubarmi uno di questi muffin deliziosi :-D un abbraccio grande grande

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    1. Grazie Leti, è sempre un piacere averti mia ospite :-)

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  34. mi piacciono molto questi muffin e sono sicura che faranno apprezzare di più la frutta secca anche a me!

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    1. Grazie Linda, non ti resta che provare :-)

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  35. Verissimo quello che dici, io nella dieta ho la frutta secca ed è un importante elemento sai? Buoni buoni questi muffin, un bacione cara

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    1. Grazie Ely, sono felice di trovarti d'accordo :-)

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  36. gusto e leggerezza in questi muffins..complimenti!!
    baci

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  37. adoro la frutta secca soprattutto le noci e devo trattenermi perchè una tira l'altra. Le noci del brasile le ho mangiate tempo fa ma ora non ricordo nemmeno più il gusto XD vabbè poi questi muffin sono spettacolari *_*

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    1. hihihi..non ti resta che acquistarle e riassaporarne il gusto, magari proprio in un muffins ^_*

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  38. Belli e golosi i tuoi muffin , io adoro il sapore e il profumo della banana nei dolci, ricetta segnata . Un abbraccio, Daniela.

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    1. Grazie Daniela, ne sono felice e aspetto il tuo parere post assaggio :-)

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  39. Golosissimi e perfetti per la merenda, per me accanto ad un buon the ai frutti rossi che ne dici?
    Baci
    Alice

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    1. ..mi sembra un ottimo suggerimento di degustazione ^_*

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  40. Adoro i dolci con la banana e così arricchiti di frutta secca trovo siano perfetti!

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    1. Grazie, sono felice di aver incontrato i tuoi gusti :-)

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  41. Non me li perdo assolutamente, adoro il banana bread e le noci brasiliane, per me questi muffin deliziosi e leggeri sono assolutamente irresistibili! Bellissima ricetta, complimenti!
    Buona serata, a presto ...

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  42. Amo la frutta secca e la uso molto in cucina, non solo nei dolci ;) questi muffin sono uno spettacolo meritano davvero un morso!

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    1. Grazie Vale, mi fa davvero piacere che ti siano piaciuti :-)

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