Ricette per Halloween: Hand pie Jack O'Lantern ovvero biscotti senza burro alla confettura di fragole

Ricette per Halloween: Hand pie Jack O'Lantern ovvero biscotti senza burro alla confettura di fragole

Ogni anno per questa festa, mi diverto a studiare nuove ricette per i miei corsi di cucina con i bambini. Anche se i partecipanti sono diversi di anno in anno, è stimolante creare sempre qualcosa di nuovo e soprattutto riuscire ad ottenere un prodotto finito sano ed equilibrato.
Stavolta ho sperimentato una frolla facilmente lavorabile dalle loro piccole manine, senza burro e a ridotto contenuto di zuccheri. E' davvero "furba" perchè non richiede riposo e si può lavorare subito. ..cosa da non sottovalutare con l'irruente entusiasmo dei più piccoli! L'ho poi farcita con una golosa confettura di fragole, mentre per la forma mi sono ispirata al famoso "Jack-Re delle zucche".
Il risultato mi ha davvero elettrizzata e il sapore non è stato da meno! Mi hanno tenuta compagnia per qualche colazione...che sacrificio vero?? 

Ingredienti x7 biscotti farciti:

160 g di farina 0

40 g di zucchero semolato

40 g di olio di semi di girasole bio

1 uovo (50g peso senza guscio)

10 g di latte p.s.*

1 cucchiaino di baking powder o lievito per dolci

Confettura di fragole q.b. (io ho usato la mia senza zucchero)

*Solo se necessario.

Mescolare la farina con lo zucchero e il lievito setacciato. A parte sbattere l'uovo con l'olio e unire alle polveri. Impastare prima con una forchetta e poi rovesciare sul piano di lavoro e proseguire a mano. Se l'impasto risultasse troppo asciutto, aggiungere il latte (1 cucchiaio alla volta) fino a raggiungere una consistenza morbida e non appiccicosa.

Stendere la frolla con il mattarello aiutandosi con un po' di farina e ricavare dei cerchi di circa 8 cm di diametro (usare un coppapasta o i bordi di un bicchiere).

Adagiare metà delle forme nella teglia rivestita di carta antiaderente. Versare al centro 1 cucchiaino di confettura. 

Disegnare sulle rimanenti forme di frolla gli occhi e la bocca di Jack, adagiarle quindi su quelle farcite nella teglia e sigillare i bordi con i lembi di una forchetta.

I ritagli di frolla possono essere rimpastati e stesi nuovamente per ottenere altri biscotti.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 15 minuti, ponendo la teglia nel ripiano più basso del forno. Spostare la teglia nel ripiano più in alto e proseguire la cottura per altri 4-5 minuti o fino a doratura.

I tempi e le temperature del forno possono variare in base al proprio elettrodomestico.

Sfornare e far completamente raffreddare su una gratella.

Servire e a piacere intensificare il rosso di occhi e bocca con altra confettura fresca di fragole o sciroppo di amarena.

Si conservano in frigorifero fino a 3 giorni.

Questa frolla è facilissima da lavorare e si presta benissimo anche a confezionare delle golose crostate. Qui un esempio.

Tra qualche giorno vi darò un'altra idea velocissima e senza cottura per la vostra festa di Halloween, intanto vi ricordo alcune ricette dall'archivio del blog:

Panini di Halloween

Bare di plumcake al cacao

Dita di strega (ricetta vegana)

Muffins alla zucca

Fantasmini di cocco e ricotta senza cottura