Tagliatelle fresche al farro con verza stufata, Gran Mugello e noci

Nuovo ed ultimo appuntamento dell'anno anche con la rubrica di Idea Menù che oggi vi propone un menù completo dedicato al Natale.
A me è spettato il primo ed ho deciso di stuzzicarvi con un piatto semplice, di stagione e leggero, forse un po' controcorrente ma che soddisferà il palato anche dei vegetariani. 

Ingredienti:

(dosi da intendersi x1 piatto unico o x2 primi piatti)

70 g di tagliatelle di farro monococco*

1 cuore di verza

10 g di Gran Mugello Ubaldino**

4 noci

1 cucchiaino di olio e.v.o.

Pepe verde macinato al momento q.b.

*Le mie composte solo da farina e acqua.

**Potrete sostituire questo formaggio con del Parmigiano o un formaggio a pasta dura stagionato di vostro gradimento.

Grattugiare il formaggio con la grattugia a fori medi. Tagliare a strisce sottili la verza. Ungere una padella antiaderente con l'olio e saltarcela, aggiungendo all'occorrenza acqua di cottura della pasta. Scolare le tagliatelle dopo 4 minuti (o al dente) e unirle alla verza. Far insaporire qualche istante in padella e mantecare con metà del formaggio. Aggiustare di pepe.

Servire fumante con una pioggia di gherigli di noce ed il formaggio rimasto.

Un piatto equilibrato, saporito ma leggero, che ben si inserisce in un menù articolato come quello delle feste.

Non ho aggiunto ulteriore sale in quanto il formaggio regala già la giusta sapidità al piatto. In questo modo il gusto rustico della pasta non viene coperto e si unisce armoniosamente al resto degli ingredienti.

Le noci sono fondamentali per regalare una nota croccante a questi avvolgenti sapori.

Non perdetevi tutte le portate del nostro menù, vi aspettiamo con altre sfiziose proposte a gennaio!

Antipasto Prosciutto caramellato alla senape- con knackebrod ai semi misti di Manuela

Primo Tagliatelle fresche al farro con verza stufata, Gran Mugello e noci 

Secondo Petto d'anatra con salsa all'arancia e Martini di Carla 

Dolce Pandoro con lievito di birra di Linda