Cous cous di mais con verdure invernali al forno e melagrana

Cous cous di mais con melagrana, finocchio e cavoletti al forno.

Stamani non sarei mai voluta uscire dal letto...dopo 3 giorni intensi di emozioni, piedi e schiena dolorante per le tante ore in piedi e tensione-da-prestazione, avevo la necessità di recuperare sonno e tranquillità! 

Oggi si riparte con leggerezza e gusto, grazie alla rubrica Light & Tasty e il suo nuovo protagonista di stagione: la melagrana! Ma l'ingrediente non è l'unica novità della settimana, il nostro team si arricchisce di un nuovo membro ed in questa occasione diamo il benvenuto anche a Milena del blog Dolci e Pasticci.

Tornando al piatto di oggi...la ricetta è nata per caso, basandomi su quello che era rimasto in frigorifero. Confesso che avevo anche delle materie prime non indifferenti..già solo le melagrane raccolte direttamente dalla pianta della nonna, sono state l'elemento vincente per la buona riuscita della ricetta!

...per chi non lo sapesse...

La melagrana è ricca di proprietà nutritive preziose per il nostro organismo ed il nostro sistema immunitario. E' un antiossidante naturale, fonte di flavonoidi che ci aiutano a mantenerci in salute e prevenire l'invecchiamento precoce. E' una miniera di vitamina A, C, E e del gruppo B, che nella brutta stagione proteggono dai malanni e rafforzano l'organismo. Questo frutto ha una composizione pressochè perfetta, fatta di sali minerali (manganese, potassio, zinco, rame e fosforo), acqua, zuccheri e fibre. 

Vogliamo tralasciare anche il fatto che sia delizioso, versatile e con pochissime calorie??

Ingredienti x1 piatto unico:

70 g di cous cous di mais

1 cuore di finocchio

8 cavoletti di bruxelles

1 cucchiaino di olio e.v.o.

1 pizzico di sale in fiocchi aromatizzato al limone*

1 cucchiaio di aceto di mele bio

1 cucchiaino scarso di menta secca

Chicchi di 1/2 melagrana 

*Se volete farlo in casa basterà frullare brevemente del sale grosso integrale con la scorza di limone bio. Io ho acquistato questo prodotto già pronto durante il mio ultimo viaggio in Sicilia.

Lavare i cavoletti e tagliarli a metà, adagiarli con il lato tagliato rivolto verso l'alto su una teglia rivestita di carta da forno. Ridurre il finocchio in fette sottili aiutandosi con una mandolina a lama lunga e unire ai cavoletti. Irrorare con l'olio ed il sale.

Cuocere in forno ventilato a 200°C per circa 15-20 minuti.

Nel frattempo reidratare il cous cous in pari volume di acqua per circa 8 minuti. Condirlo con l'aceto e la menta, quindi sgranarlo bene con i lembi di una forchetta. Incorporare delicatamente metà dei chicchi ricavati dalla melagrana e tenere da parte.

Sfornare le verdure e comporre il piatto disponendole da un lato e completando con il cous cous alla melagrana. Rifinire il piatto con i chicchi avanzati.

Un piatto unico davvero intrigante e leggero.

Ed ecco a voi le altre proposte:

Petto di pollo alla melagrana di Carla

Crema alla melagrana senza uova e senza latte di Daniela

Cavolini di Bruxelles con curcuma e melagrana di Elena

Cestini con humus e melagrana di Eva

Straccetti di tacchino alla melagrana di Milena