Gingerbread #2016

Gingerbread. Biscotti di Natale alle spezie.

Premetto che io quest'anno ho esordito dicendo < niente albero, niente luci, niente cene o pranzi, nessun addobbo, sono fuori fase ed ho bisogno di allontarmi dalle feste e da tutto quello che ci ruota intorno.. >. Poi a metà novembre ero già alla ricerca della ricetta perfetta del panettone, del secondo stampo da pandoro e provavo già gli impasti alle spezie per i biscottini. Quando si dice la coerenza!

Non posso farci niente, se entra in gioco la cucina, non c'è stato d'animo che riesca a farmici star lontana! La verità è che, anche se io ho deciso di festeggiare in modo non convenzionale, non è giusto che chi mi sta intorno debba sorbirsi lo stesso trattamento. Quindi almeno il palato è giusto accontentarlo! Tutto quello sfornato andrà (o è già andato) in dono a chi pazientemente mi sopporta tutto l'anno..spero di essermi ampiamente sdebitata!!!

Oggi vi propondo la versione delight 2016 dei famosi biscotti alle spezie. Non ho usato burro, ridotto al minimo gli zuccheri ma non ho lesinato sulle decorazioni..in fondo è Natale anche per loro!

Ingredienti x1 teglia:

200 g di farina  di tipo 1 macinata a pietra

30 g di miele di melata*

30 g di zucchero di canna integrale

1 uovo bio (circa 50g)

30 g di olio di semi leggero (mais, girasole, soia)

6 g di ammoniaca per dolci

1 cucchiaino di spezie in polvere misto (cannella, zenzero, noce moscata, pepe nero, chiodi di garofano)**

Pasta di zucchero per decorare

Fecola di patate q.b.

*Sostituibile con acacia (gusto più delicato), millefiori (gusto più deciso), castagna (gusto più aromatico).

**Proporzione consigliata: 2 cucchiaini di cannella, 2 cucchiaini di zenzero, 1 cucchiaino di chiodi di garofano, 1/2 cucchiaino di noce moscata, 1/3 di cucchiaino di pepe nero. Mescolare bene e conservare in un barattolino di vetro.

Si può effettuare l'impasto in un mixer, in planetaria o a mano come ho fatto io.

Mescolare con una forchetta l'uovo con l'olio e il miele, tenere da parte. In una capiente ciotola miscelare la farina con le spezie, l'ammoniaca e lo zucchero di canna. Formare una fontana e versarci il mix di uovo, olio e miele. Impastare fino ad ottenere un consistenza liscia ed omogenea.

Rovesciare sul piano di lavoro leggermente infarinato e stendere con il mattarello in uno spessore di circa 5mm. Ritagliare con gli stampini e formare i biscotti. 

Adagiarli su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti. Sfornare e far completamente raffreddare su una gratella per dolci.

Nel frattempo stendere la pasta di zucchero, aiutandosi con un mattarello e un po' di fecola per lo spolvero del piano, in uno strato sottilissimo e ritagliare con gli stessi stampini utilizzati per i biscotti. Aiutarsi con una cannuccia per creare dei piccoli forellini decorativi, tenere da parte anche gli scarti.

Una volta che i biscotti si saranno raffreddati spennellare con acqua e "incollare" la pasta di zucchero sopra. A lavoro completato lasciar asciugare su una gratella per qualche ora.

Si conservano in barattoli ermetici di vetro o latta. Da consumare entro 15 giorni. 

Ottimi da regalare a parenti ed amici. Deliziosi anche come segnaposto.

Con questa ricetta partecipo al contest:

NATALizia: Il menù delle feste con Mielizia del blog Dolcemente Inventando