Formaggio homemade allo yogurt

...ovvero il labneh, un formaggio fresco originario del Libano e del Medio Oriente. Ha un sapore piacevolmente acidulo e cremoso che mi ha fatto innamorare all'istante! E sapere che è anche dietetico e digeribilissimo non può che farmelo piacere ancora di più!

La ricetta è nata dalla necessità di consumare un po' di yogurt acquistato per le mie merende ma minacciosamente vicino alla data di scadenza. Ricordavo di aver letto qualcosa su un ricettario di cucina vegetariana che ho in casa ma mai avrei pensato che fosse così semplice autoprodurselo! Provatelo e non lo mollerete più!

Ingredienti x circa 200g di formaggio:

400 g di yogurt bianco magro bio

1 pizzico di sale integrale

Mescolare lo yogurt con il sale e versarlo in un canovaccio di lino pulito (senza odore di detersivo). Chiuderlo con uno spago da cucina e metterlo a colare in uno scolapasta (o ancora meglio sospeso nel lavandino).

Dopo 1 notte avrà perso tutto il siero e si sarà compattato. Prelevarlo delicatamente con una spatola e trasferirlo in un recipiente di vetro o ceramica, premendo bene. Farlo riposare in frigorifero per 4-5 ore.

Servirlo con un filo d'olio e.v.o. e verdure fresche.

Ottimo da utilizzare al posto del classico formaggio spalmabile ma con la consapevolezza di gustare qualcosa di realmente salutare!

Un'idea per un antipasto leggero ed economico!

Io l'ho accompagnato con dei croccantissimi crackers e per la ricetta vi invito a visitate la mia pagina FB!

Come avrete potuto immaginare dalla mia prolungata assenza, sono scappata in lidi più caldi per trascorrere un surreale Natale ai Caraibi, più precisamente a Cayo Largo.

Cuba è nel mio cuore da sempre perchè rappresenta il primo viaggio fatto insieme a mio marito circa 12 anni fa. Da tempo meditavamo un ritorno ma mai avrei immaginato che il nostro sogno potesse realizzarsi nel concreto! E' bastato un last minute alla nostra portata e siamo scappati senza dire nemmeno troppo in giro di questa nostra improvvisata fuga (giusto ai parenti stretti per non darci per dispersi e ai miei genitori che avrebbero dovuto badare alla cucciola in nostra assenza!).

E' stata una vacanza che ci ha fatto rincontrare più affiatati che mai! I miei occhi si sono ingordamente riempiti di immagini da cartolina, luci e colori.  Non credo che ci sia molto da aggiungere dopo aver visto questi scatti e vi assicuro che questi luoghi sono quanto di più vicino a quello che idealizzo come paradiso terrestre!

Con la leggerezza nel cuore e nell'anima saluto il 2016 e auguro a tutti voi un buon inizio anno nuovo! 

...to be continued...