Torta alla zucca (cruda), yogurt greco e vaniglia

Torta alla zucca cruda, yogurt e vaniglia.

Il web in questo periodo si è tinto di arancione..tra cachi, carote e zucche sembra che non ci sia via di scampo! Ma con il grigio arrivato negli ultimi giorni è bene colorare almeno la nostra tavola, non trovate?!
Io amo portare allegria nei miei piatti fin dal primo mattino e non potevo sfuggire alla tentazione di elaborare un dolce della colazione che prevedesse l'uso della mia amatissima e coloratissima zucca! Fortunatamente ne ho ancora un po' del nostro orto da smaltire e volevo manipolarla il meno possibile, evitandole una doppia cottura ed una perdita dei suoi preziosi valori nutrizionali, quindi ho sperimentato il suo uso a crudo ed il risultato mi ha decisamente soddisfatta!

Ingredienti x1 stampo da ø20cm:

400 g di zucca*

180 g di farina di tipo 1 macinata a pietra

20 g di farina di mais (da polenta)

1 uovo medio bio

170 g di yogurt greco 0% grassi

100 g di zucchero di canna

40 g di olio di semi di girasole bio

15 g di baking powder (o 1 bustina di lievito x dolci)

1/2 cucchiaino scarso di curcuma (facoltativo)

1 bacca di vaniglia

burro e farina q.b. x lo stampo

zucchero a velo q.b. x la superficie

*Peso da cruda al netto degli scarti.

Mescolare le farine con lo zucchero e il lievito setacciato. A parte versare nel bicchiere del frullatore la zucca ridotta a dadini insieme allo yogurt, l'uovo e l'olio. Frullare finemente e unire nella ciotola delle farine. Aggiungere i semi raschiati dalla bacca di vaniglia e la curcuma, quindi mescolare energicamente con una frusta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Versare nello stampo precedentemente unto ed infarinato. Cuocere in forno caldo a 180°C per 45 minuti. Fare la prova stecchino ed eventualmente prolungare la cottura per altri 15 minuti a 150°C.

Sfornare e far completamente raffreddare su una gratella.

Una volta fredda, toglierla dallo stampo e decorarla a piacere con zucchero a velo.

Questa torta si conserva in frigo per circa 5 giorni. Consiglio di riportarla a temperatura ambiente prima di servirla.

Con queste dosi si ottengono 8 porzioni da circa 220 Kcal ognuna!

Un giusto compromesso per una colazione sana, leggera ma nutriente!

Note e considerazioni

-Una fetta potrà costituire anche un'ottima merenda post allenamento o per i vostri bambini!

-Una consistenza piacevolmente umida ed avvolgente, un gusto dolce al punto giusto e un colore allegro che regalerà al vostro risveglio o alla vostra pausa un sorriso sincero!

-La curcuma non si percepisce nel prodotto finito ma regala una tonalità di colore davvero accattivante, se potete non omettetela!