Latte di riso homemade

Latte di riso fatto in casa.

Difficilmente bevo il latte vaccino. Ho riscontrato che esso ed i suoi derivati, spesso mi causano gonfiore addominale e fastidi di digestione. Opto sempre per acquistare latte di origine vegetale, da quello di soia a quello di mandorla, ed il mio preferito è in assoluto quello di riso. Ne ho provati di svariate marche, cercando sempre di leggere le etichette ed evitando quelli che riportano più di 4 ingredienti, tutti dal sapore molto piacevole ma dal costo piuttosto elevato per il mio budget. Ho cercato quindi di trovare una soluzione economica per risolvere questa mia esigenza ed ho tentato di riprodurlo in casa partendo dagli ingredienti base: riso e latte.

Il risultato è talmente soddisfacente ed economico che ormai ogni 4 giorni ho il mio immancabile appuntamento con la produzione del mio latte!

Pensate che con 500 g di riso si producono circa 5 litri di latte!!! 

Provate e non ve ne pentirete!!! 

Ingredienti x circa 1litro:

100 g di riso basmati*

1 l di acqua naturale

1 cucchiaio di zucchero di canna

Acqua naturale q.b.

*Sostituibile con altro riso a piacere.

Versare il riso, preventivamente sciacquato, in una capiente pentola e unire l'acqua. Cuocere a fiamma dolce per circa 20 minuti (calcolare il tempo di cottura in base al proprio riso, in linea di massima 10 minuti in più rispetto ai minuti riportati sulla confezione).

Spegnere il fuoco, aggiungere lo zucchero e frullare il composto con un frullatore ad immersione.

Passare la crema da un colabrodo a maglie fitte per due volte, raccogliendo in una ciotola la poltiglia che avanza**. Diluire il composto filtrato con tanta acqua quanto basta ad ottenere la consistenza del latte.

Trasferire il latte in una bottiglia e riporre in frigo per 1 notte.

Il latte di riso fatto in casa, si conserva per circa 3-4 giorni in frigorifero. Agitare prima dell'uso.

A piacere si può aromatizzare con spezie come vaniglia, cannella o anice. Basterà unirle nel momento della cottura del riso e poi eliminate prima di frullarlo.
Io l'ho lasciato neutro così da poterlo utilizzare anche in preparazioni salate.

Il latte di riso ha la stessa versatilità del latte vaccino, buono al naturale e ottimo per essere impiegato in ricette dolci e salate. 

Provatelo caldo come coccola prima di coricarvi, freddo dopo una sezione di allenamento o semplicemente per macchiare il caffè della colazione..vi conquisterà!

**Questo ingrediente sarà il protagonista della prossima ricetta, non buttatelo e rimanete sintonizzati!!!