Riso e ceci all'orientale

Riso e ceci.

Expo-Milano è stato galeotto del mio ritrovato amore per il riso basmati! 

Ricordo di averlo acquistato il primo anno di convivenza con colui che sarebbe diventato molto tempo dopo mio marito..praticamente nel paleolitico! Adoravo il profumo che lasciava nella mia microcucina dell'epoca (..anche se devo confessare che con il tempo le dimensioni non sono molto cambiate!) e il sapore mi faceva sempre viaggiare con la fantasia in luoghi che ancora oggi non ho mai visitato! Lui però non ne amava il gusto e la consistenza, così a poco a poco non l'ho più acquistato per evitare di doverne poi avere 2 o 3 pacchetti aperti per casa. 

Poi è bastato il suo aromatico odore proveniente da un padiglione asiatico per risvegliare in me la voglia di riassaporarlo e, con mio grande stupore, anche il consorte si è dovuto ricredere!

Come era logico che accadesse, al primo tour al supermercato, è finito subito nel mio carrello e, dopo tutti questi anni di astinenza, me lo sono potuto godere anche tra le mie mura domestiche. 

Dalla prima volta sono cambiate tante cose, io più adulta, la casa più grande, noi sposati, un auto di proprietà, un gatto...ma il sapore nel piatto era sempre quello autentico che ricordavo!

Oggi ve lo interpreto in abbinamento ai miei amati ceci toscani per una ricetta fusion che, sono sicura, vi conquisterà!

Ingredienti x1 piatto unico:

100 g di riso basmati

140 g di ceci cotti*

Semi di sesamo nero q.b.

salsa

2 cucchiaini di succo di limone

1 cucchiaino di salsa di soia (less salt)

1 cucchiaino di olio di girasole bio

1/2 cucchiaino di aceto di mele**

1/2 cucchiaino di miele d'acacia***

1 pizzico di sale fino marino

*Io li acquisto secchi, li tengo in ammollo una notte, li scolo, sciacquo e li cuocio in pentola a pressione per 45 minuti. La porzione consigliata a persona è di 70g di ceci secchi che cotti corrispondono a circa 140/145g.

**Io l'ho sostituito con aceto balsamico.

***Nella versione vegana, sostituire con pari quantità di zucchero integrale di canna.

Versare il riso in una capiente pentola, coprirlo con acqua superando il volume di 1 dito e mettere il coperchio. Cuocere a fiamma bassa per 10/11 minuti. Mescolare a metà cottura. 

Nel frattempo versare in un piccolo barattolo ermetico gli ingredienti della salsa. Mettere il tappo e agitare energicamente per emulsionare tutto alla perfezione.

Trascorso il tempo di cottura del riso, sciacquarlo velocemente sotto l'acqua corrente per bloccarne la cottura ma senza privarlo del tutto del suo amido.

Versarlo in una ciotola, unire i ceci e condire con la sala. Mescolare bene e servire in ciotoline spolverando di semi di sesamo nero. 

Può essere preparato in anticipo e conservato in frigo. Basterà riportarlo a temperatura ambiente prima di servirlo.

Delizioso anche gustato leggermente caldo per sprigionarne al massimo i suoi aromatici profumi! La salsa svolge un ruolo fondamentale nella buona riuscita della ricetta, quindi non omettetela e non ve ne pentirete!