mercoledì 21 dicembre 2016

Tagliatelle fresche al farro con verza stufata, Gran Mugello e noci

Nuovo ed ultimo appuntamento dell'anno anche con la rubrica di Idea Menù che oggi vi propone un menù completo dedicato al Natale.
A me è spettato il primo ed ho deciso di stuzzicarvi con un piatto semplice, di stagione e leggero, forse un po' controcorrente ma che soddisferà il palato anche dei vegetariani. 


Ingredienti:
(dosi da intendersi x1 piatto unico o x2 primi piatti)

70 g di tagliatelle di farro monococco*
1 cuore di verza
4 noci
1 cucchiaino di olio e.v.o.
Pepe verde macinato al momento q.b.

*Le mie composte solo da farina e acqua.
**Potrete sostituire questo formaggio con del Parmigiano o un formaggio a pasta dura stagionato di vostro gradimento.

Grattugiare il formaggio con la grattugia a fori medi. Tagliare a strisce sottili la verza. Ungere una padella antiaderente con l'olio e saltarcela, aggiungendo all'occorrenza acqua di cottura della pasta. Scolare le tagliatelle dopo 4 minuti (o al dente) e unirle alla verza. Far insaporire qualche istante in padella e mantecare con metà del formaggio. Aggiustare di pepe.
Servire fumante con una pioggia di gherigli di noce ed il formaggio rimasto.


Un piatto equilibrato, saporito ma leggero, che ben si inserisce in un menù articolato come quello delle feste.


Non ho aggiunto ulteriore sale in quanto il formaggio regala già la giusta sapidità al piatto. In questo modo il gusto rustico della pasta non viene coperto e si unisce armoniosamente al resto degli ingredienti.


Le noci sono fondamentali per regalare una nota croccante a questi avvolgenti sapori.


Non perdetevi tutte le portate del nostro menù, vi aspettiamo con altre sfiziose proposte a gennaio!

Primo Tagliatelle fresche al farro con verza stufata, Gran Mugello e noci 
Dolce Pandoro con lievito di birra di Linda 

108 commenti:

  1. un primo ideale per iniziare senza appesantirsi troppo, pieno di profumi invernali e con tutto il carattere della farina di farro delle nostre montagne! brava consu, come sempre! ti abbraccio e ti auguro un buon Natale... a presto cara!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie di cuore Tizi e felici feste anche a te <3<3<3

      Elimina
  2. Che spettacolo la pasta fatta in casa..La tua con il farro e senza uova è anche più leggera.. Mi piace il condimento.. :-* smack

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Claudia, sono felice di essere riuscita ad incontrare i tuoi gusti :-)

      Elimina
  3. Tesorino ma... ma... 70 g. per due persone? Sei più severa della nutrizionista... acc.. ma non si può dare una forchettata e basta di questa prelibatezza scusa :-) io me la pappo tutta per la tua porzione rifalla. (baciiiiiii)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ahahah...l'ho pensata inserita nel contesto di questo menù già ipercalorico :-P cmq serviti senza ritegno, io ne sono felice ^_^

      Elimina
  4. Ciao Consu, ho perso le tue tracce, non so dove sei, ma questo piatto parla molto bene di te, anche se condivido il commento di Batù e questa porzione me la farei fuori da sola... ;) Ti auguro buone feste ci rivediamo ai primi di gennaio, ti abbraccio forte forte

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ahahah..ma siete delle golosone :-P
      Grazie Carla e a presto <3

      Elimina
  5. Quanto sei brava, ottime le tue tagliatele! Ti abbraccio cara Consu, auguri un sereno Natale!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Simo, ricambio con affetto i tuoi auguri <3

      Elimina
  6. Really beautiful. Happy holidays!

    ** Join Love, Beauty Bloggers on facebook. A place for beauty and fashion bloggers from all over the world to promote their latest posts!


    BEAUTYEDITER.COM

    RispondiElimina
  7. Hanno un aspetto bellissimo! Non è che avresti le dosi per le tagliatelle? Per me la pasta fresca è ancora terra straniera.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Sonia, calcola 100g di farina+1 uovo a testa, oppure 100g di farina+ 50g di acqua fredda a testa.

      Elimina
  8. Che bel piatto gustoso. Mi piace tantissimo :)
    Un bacio e tantissimi auguri di Buone Feste!!!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Daniela e ancora tantissimi auguri anche a te e famiglia <3

      Elimina
  9. Che bella presentazione per questo piatto sano e leggero senza uova ma dall'aspetto gustoso. Ti abbraccio augurandoti un sereno e felice Natale

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Serena, sempre gentilissima <3
      Ancora tantissimi auguri anche a te <3

      Elimina
  10. Che meraviglioso nido di tagliatelle che vedo. Il condimento poi mi ispira tantissimo . Bravissima, un piatto davvero invitante. Un abbraccio cara

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Lisa, mi fa davvero piacere la tua approvazione <3

      Elimina
  11. Questo piatto piacerebbe molto alla dolce metà.. ama la verza.. bisogna che reperisca al più presto gli ingredienti...! ;)
    Auguri di buone feste cara Consuelo!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie cara e buone feste a te e famiglia <3

      Elimina
  12. Bravissima, un piatto buonissimo e anche motlo bello...un mare di auguri di buone feste a te e a tutti quelli che ami, Cristina!

    RispondiElimina
  13. Sono di super corsa perchè domani sarò con le mani tra i capelli tra le mille corse tra casa ufficio recita e bla bla....
    Ma non potevo non passare a lasciarti i miei migliori auguri di Buone Feste a te e famiglia!!!!
    Grazie per i mille commenti che mi lasci sempre e per le stupende ricette che condividi!!!
    Un grandissimo abbraccio

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie a te x aver ricambiato e ancora tanti auguri <3

      Elimina
  14. Un piatto così, visto a quest'ora, apre lo stomaco! Che meraviglia Consu :)
    Consu cara ne approfitto per lasciarti ora i miei auguri di buon Natale e felice anno nuovo. Lo faccio ora perché non ho idea di come sarò messa nei prossimi giorni e soprattutto se sarò ancora viva il 31 dicembre :) Un abbraccio stretto <3

    RispondiElimina
  15. Ma che bel piatto Consu! Decisamente nelle mie corde...
    Spero di passare ancora di qui, ma a scanso di equivoci comincio a farti i miei più cari auguri per questo Natale.
    Ciao Consu! Auguri!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Tizi e ancora tantissimi auguri anche a te <3

      Elimina
  16. Mi piace tantissimo questa pasta fatta in casa leggera e sfiziosa al tempo stesso. L ideale per me che non amo affatto la pasta all uovo ma mi piacciono tanto i suoi formati come le tagliatelle! E mi incuriosisce molto anche il condimento a base di verza e noci...non mi resta che provarlo!! Ti faccio tantissimi auguri di buon Natale, conditi da un grosso abbraccio e tanti baci

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie cara, non sai che piacere sapere di averti conquistata con la mia proposta ^_^
      Tantissimi auguri anche a te e alla tua famiglia <3

      Elimina
  17. Come al solito riesci a unire leggerezza e semplicità con gusto e raffinatezza. Mi piace questo primo, diverso dal solito ma molto invitante.Bravissima. So che sei in viaggio e quindi i miei auguri di Natale ti arriveranno un po' in ritardo, ma te li faccio comunque a te e alla tua famiglia. Passa feste serene e gioiose. Un abbraccio Manuela.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Manu x i complimenti e gli auguri che ricambio con tutto il cuore <3

      Elimina
  18. un piatto molto sfizioso ! Felice Natale Consu, un abbraccio !

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Chiara e tantissimi auguri anche a te <3

      Elimina
  19. Ma che bel piatto ricco e pieno di sapore!!!! Auguri di cuore di buone feste felici e serene :*

    RispondiElimina
  20. Che spettacolo questo piatto!!!
    Auguri carissima e buone feste

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Nicoletta e tanti auguri anche a te <3

      Elimina
  21. ad una tagliatella così io non riesco a rinunciare!! Ti auguro Buon Natale e Felice Anno Nuovo!! Un abbraccio SILVIA

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Silvia, sono felice che ti sia piaciuta ^_^
      Buone feste e a presto <3

      Elimina
  22. Tantissimi auguri Consu!! E con un piatto così delizioso è davvero festa!!
    Buon Natale!!

    RispondiElimina
  23. Un piatto sano e al tempo stesso buonissimo: mi piace molto la verza e l'abbinamento con questa pasta speciale e gustosa di suo e il croccante gradevolissimo delle noci mi ispira troppo,bravissima come sempre Consuelo:)).
    Un bacione e i miei migliori, più sentiti e sinceri auguri per un felice e sereno Natale a te e famiglia:))
    Rosy

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Rosy x la tua dolcezza ed i tuoi sinceri auguri che ricambio con grande affetto <3

      Elimina
  24. Auguro a te e ai tuoi cari un sereno Natale tra mille sorrisi e tanto buon cibo!
    Un abbraccio
    Alice

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Alice, spero che anche il tuo sia stato così ^_^

      Elimina
  25. Ciao cara, non ricordavo se avevo giá fatto il passaggio per gli auguri... sai, l'etá! Quindi, augurissimi di serene feste a te, famiglia e cagnolina.
    Un grosso abbraccio da Lore

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Lore, li prendo volentieri anche doppi ^_^

      Elimina
  26. Tesorino, quante belle ricette tue che mi son persa... non riesco a seguire molto i blog in questo periodo e ti ho trascurata tanto <3 è un momento di cambiamento, di grandi novità per me e gli impegni si moltiplicano ogni giorno...per fortuna riesco a passare oggi e a lasciarti i miei auguri speciali <3 stai facendo un ottimo lavoro con i laboratori per i bimbi -non sai quanto mi piacerebbe vederti all'opera- quindi continua così <3 buon Nataleee ti auguro serenità e pace, goditi ogni attimo <3 ci sentiamo presto un abbraccio grandissimo

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Leti x essere passata a trovarmi! Ti faccio un grande in bocca al lupo e ricambio con affetto sincero i tuoi auguri <3

      Elimina
  27. Passo da qui un attimo, in una giornata piena zeppa di cose da fare e tante cose ancora da cucinare per farti gli auguri di un sereno Natale.
    A presto, Mimma <3

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Mimma. Tantissimi auguri anche a voi <3

      Elimina
  28. Buon Natale cara Consu ;). Bacioni Luisa

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Luisa e tantissimi auguri anche a te e alla tua splendida famiglia <3

      Elimina
  29. ecco credo che l'idea di passare a fare auguri prima di aver mangiato non sia stata poi così geniale ora ho una fame che non ci vedo più :P Tanti tanti auguri per delle feste serene!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ahahah...sempre troppo simpatica :-P
      Grazie Emanuela e tanti auguri <3

      Elimina
  30. Delizioso come ogni tuo piatto!
    Tantissimi auguri Consuelo, a te e all'allegra famiglia!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Vale, ricambio i tuoi auguri con sincerità <3

      Elimina
  31. non potevo non passare dalla mia follower piú fedele :-) per fare gli auguri di un sereno Natale, quindi AUGURI a te cara Consuelo !!!! ho visto anche che oltre a queste buone tagliatelle, piú giú c'é una golositá con i datteri da tenere altamente presente !

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Marta e tanti auguri anche a te e famiglia <3 A presto <3

      Elimina
  32. Un veloce passaggio x augurarti
    Buon Natale cara Consuelo
    Un abbraccio

    RispondiElimina
  33. Wow che bel piattino...
    Ti lascio tantissimi Auguri per un sereno e felice Natale!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Ilaria e buon proseguimento a te e famiglia <3

      Elimina
  34. spettacolare!!! sei riuscita, come sempre, a coniugare gusti e profumi in perfetta sintonia...bravissima!!!
    ti faccio mmille auguri di Buon Anno per te e la tua famiglia!! un abbraccio

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Mimma x le tue parole e tantissimi auguri <3

      Elimina
  35. Mamma che delizia, riesci sempre a soprendermi con i tuoi piatti... Sei riuscita a realizzare un piatto sano ma invitante e ricco di gusto, sei davvero bravissima, complimenti!

    IMPOSSIBILE FERMARE I BATTITI //PAGINA FB

    RispondiElimina
  36. Wow! So lovely. Happy new year to you, friend!

    Bloglovin
    STYLEFORMANKIND.COM

    RispondiElimina
  37. Piatto a km zero o quasi con prodotti della tradizione, il farro, il formaggio e la verza un prodotto di stazione

    RispondiElimina
  38. Cara Consuelo, colgo l'occasione per augurarti buone feste ed un anno nuovo pieno di gioia e serenità!
    Andrea

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Andrea x la visita e tanti auguri anche a te e alla tua famiglia <3

      Elimina
  39. I love your input, I hope you had a Merry Christmas!!!🌲🌲

    RispondiElimina
  40. Adoro sia il farro che le verze, ottima alternativa non solo per le feste. Buona fine d'anno, Consuelo, spero sia serena :)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Ele e tanti auguri anche a te e alla tua famiglia di buon proseguimento :-)

      Elimina
  41. Ciaoooo tesoro tantissssssimi auguriiiiiiiiiii

    RispondiElimina
  42. Piatto meraviglioso!!
    Un abbraccio grande e tanti auguri di buone feste!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Sabry e auguri di cuore a tutti voi <3

      Elimina
  43. Bellissimo post, ti seguo
    Baci
    Mary
    http://marycosmesi.blogspot.it

    RispondiElimina
  44. Bentornata cara Consu , ti auguro un 2017 pieno di gioia ,serenità e tante soddisfazioni per tutto ciò che fai !
    Le tagliatelle sono super golose !!! 😘Bacioni e tanti auguri

    RispondiElimina
  45. Cara Consuelo che piacere rileggerti, bentornata, i miei più cari auguri di buone feste e un meraviglioso 2017!
    A presto ....

    RispondiElimina
  46. Che delizia!!!
    Buona Feste Consu, un abbraccione!

    TruccatiConEva

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Eva e tantissimi auguri anche a te <3

      Elimina
  47. Che piatto strepitoso...tu sei sempre più brava!
    Passo per mandarti un abbraccio insieme ai mei migliori auguri di buon anno nuovo, pieno di serenità, salute e cose belle

    RispondiElimina
  48. Bellissime!!!! Brava!! Tanti auguri per un 2017 esattamente come lo desideri!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Cecilia, spero che le tue parole siano di buon auspicio <3

      Elimina
  49. Veramente meravigliose mia cara, presentate in maniera stupenda..un vero regalo per tutti i palati più raffinati
    Tutto il bene del mondo per te adorabile amica mia

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Nella, sei davvero carina <3
      Ricambio i tuoi auguri con sincero affetto <3

      Elimina
  50. E' un ottimo primo piatto, mi piace!! Un forte abbraccio, Buon Anno a te e alla tua famiglia<3

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Maria e tantissimi auguri anche ad Alessia <3

      Elimina
  51. Questa tagkiatella è di una raffinatezza inenarrabile!!!
    Buone feste tesoro!
    Kisses, Paola.
    Expressyourself

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Paola e buone feste anche a te e alla tua famiglia <3

      Elimina
  52. Che brava che sei Consu!
    Felicissimo 2017 e un grande abbraccio
    Tiziana

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Tizi e tantissimi auguri anche a te <3

      Elimina