lunedì 23 novembre 2015

Insalata di cereali con salmone al vapore

E' arrivato il tanto temuto freddo polare ma non per questo dobbiamo rinunciare alla leggerezza nel piatto. Ogni lunedì il team della rubrica Light&Tasty, continuerà a guidarvi alla scoperta di ricette sane e gustose con prodotti di stagione. Un vero viaggio culinario per screditare chi crede che stare a dieta sia per forza sinonimo di scondito e poco goloso! Quindi anche questa settimana, allacciate le cinture che si parte e noi abbiamo come protagonista un ingrediente a me caro: i cereali in chicchi!
Io ho deciso di utilizzare un mix di bulgur e quinoa rossa che risiedeva in dispensa in attesa di degna fine...oserei dire che, con questo piatto, è giunto a destinazione! 


Per chi non lo sapesse...
Il Bulgur, anche conosciuto come grano spezzato, è un prodotto della lavorazione del frumento integrale e come ogni cereale in chicco è ricco di carboidrati complessi, proteine e fibre, mentre è povero di grassi. Il rivestimento esterno contiene una discreta quantità di sali minerali, soprattutto magnesio, potassio, ferro e fosforo. 
La Quinoa rossa, nonostante derivi da una pianta erbacea, viene classificata come cereale perché i suoi semi macinati danno vita ad una farina. A differenza dei "veri" cereali, non contiene glutine ed è altamente proteico. Ha, inoltre, innumerevoli proprietà nutritive come fibre e minerali, quali zinco, fosforo, magnesio e ferro. Contiene grassi prevalentemente insaturi.
Entrambi hanno un elevato potere saziante che li rende idonei nei regimi alimentari ipocalorici.


Ingredienti:
(dosi x1 piatto unico o x2 porzioni servito come primo piatto)

80 g di mix quinoa rossa e bulgur
195 g di trancio di salmone fresco
emulsione
1 cucchiaino di olio e.v.o.
1 cucchiaino di salsa di soia
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di miele
guarnizione
Semi di papavero q.b.


Cuocere il trancio di salmone a vapore per circa 10 minuti. Togliere dal fuoco e pulire dalla lisca centrale e dalla pelle. 
Ridurre a tocchetti e tenere da parte. Nella stessa acqua di cottura del pesce, cuocere il mix di cereali per il tempo indicato sulla confezione. Scolare sotto il getto di acqua fredda e raccogliere in una ciotola. Sbattere energicamente gli ingredienti dell'emulsione con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. Condirci i cereali, mescolare accuratamente e disporre sul fondo del piatto di portata. Adagiare i tocchetti di salmone cotto e completare con una pioggia di semi di papavero.


Un piatto semplice, veloce e gustoso che tiene lontani i sensi di colpa! Ho adorato follemente questo accostamento di sapori e vi invito a provarlo! 

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58 commenti:

  1. Io adoro il salmone, perciò assaggerei molto volentieri questo tuo piatto! Buona giornata e buon lunedì! ;)

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    1. Grazie Gio, mi fa piacer aver incontrato i tuoi gusti ^_^

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  2. Io il bulgur e la quinoa li conosco solo di nome.. ma voglio comprarli al più presto per provarli! Intanto ottima sana ricetta.. baci e buona settimana :-D

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    1. Vedrai che ti conquisteranno :-) Grazie Claudia e felice settimana anche a te <3

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  3. Adoro il salmone, ottimo accostamento!! Quasi quasi mi auto invito da te eheheheh

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  4. Ho un sacchetto di QUINOA che giace i dispensa da un sacco di tempo. Non è rossa, ma potrei utilizzarla ugualmente per replicare questo tuo buonissimo piatto.. Bello oltre che light!
    Bacioni Consu, buona settimana

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    1. Sono sicura che questo accostamento non ti deluderà :-)
      Grazie cara e buona settimana anche a te <3

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  5. Mangiare leggero ma con gusto fa sempre bene e in particolare se si sta andando incontro a un periodo di stravizi culinari come quello Natalizio.
    Ottima proposta Consu :) Un bacio grande grande !

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    1. hihihi..infatti questa rubrica serve proprio anche a questo :-P Arrivare al Natale in forma x straviziare :-P
      Grazie della visita e a presto <3

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  6. Complimenti per la tua ricetta gustosa ma leggera e per le foto meravigliose! Un saluto, Silvia

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  7. non conosco questi cereali, ma con questi colori mi sembra molto buono!!!!Baci Sabry

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    1. Grazie Sabry, ti invito a provarli..sono sicura che ti conquisteranno ^_^

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  8. Quante notizie interessanti. .... Come sempre i tuoi piatti sono buonissimi e super salutari!!!!
    Bacioni

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    1. Grazie Mary, mi fa piacere che tu pensi questo della mia cucina ^_^

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  9. che delicatezza veramente squisito!

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  10. wow! troppo gustosa! te la copio per il mio pranzetto in solitaria di mercoledì!

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    1. Mi fa davvero piacere :-) Grazie Linda e fammi avere il tuo responso post assaggio ^_*

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  11. Leggero, delicato, saporito... io adoro il salmone, da provare questa ricetta!
    Kisses, Paola.

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    1. Grazie Paola, vedrai che non ti deluderà :-)

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  12. Adoro la quinoa, ma finora ho provato solo quella bianca....quest'accostamento di colori con il bulgur é proprio bello. Ti copio subito la ricetta!
    ciao
    Silvia

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    1. Non potresti farmi più felice ^_^ Fammi sapere se ti è piaciuto ^_^
      Grazie Silvia e a presto :-)

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  13. Grazie mille per questa meravigliosa proposta, conosco già questi cereali, li alterno al riso integrale realizzando degli ottimi piatti con le verdure e il pesce!
    Mio marito, adora questi pranzetti perché saziano e sono sani! Bravissima!!!
    Dolcissima serata tesorino!
    Un caro abbraccio Laura<3<3<3

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    1. Sono felice che condividiamo le stesse buone abitudini ^_^
      Grazie della visita Laura e a presto <3

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  14. Ho in casa anch'io lo stesso mix. Ottima la tua proposta con il salmone abbinato.
    Un bacio e buona settimana :)

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    1. Grazie Daniela, non ti resta che proporlo anche sulla tua tavola :-)

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  15. Ecco... uno di quei piatti che mi piacciono tanto, che preparo spesso d'estate e che non mi bastan mai.... mi allunghi un piatto per stasera?
    Grazie Consu! ciao ;)

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    1. ahahah...fai conto che l'abbia fatto ^_^
      Grazie a te Tiziana <3

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  16. Amo il salmone, la tua poi è proprio una bella idea! :)

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  17. ottimo abbinamento con il salmone, perfetto anche per il lunch box!
    baci
    Alice

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    1. Hai ragione, un pranzetto take away così e si arriva a sera con il sorriso :-)
      Grazie Alice x il tuo gradimento ^_^

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  18. Ciao Consu, mi piace moltissimo questo piatto con il salmone e poi sono diventata una fan della quinoa ;) Bacione a presto

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    1. ahahah..anch'io lo sono diventata dopo questo piatto :-P
      Grazie Carla e a presto <3

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  19. Che bel piatto, mi piace il salmone e immagino che è molto gustoso !

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    1. Provare x credere ^_^ Sono certa che non ti lascerà indifferente ^_*

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  20. Ottimo Consu!! Leggero e pieno di sapore e nutrimento!!
    Buona serata e un abbraccio!!

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  21. ma che bel piatto! il salmone è uno dei pochi pesci che cucino, proverò la tua proposta! mi ispira assai! :)

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    1. Mi fa molto piacere, spero che conquisterà anche il tuo palato ^_^
      Grazie Ele e tienimi aggiornata sul tuo responso ^_*

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  22. Ma che bello! buonissimo l'accostamento dei sapori! Gustoso e light, che c'è di meglio☺
    Buon inizio settimana, a presto .....

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    1. Grazie Anisja e felice settimana anche a te <3

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  23. Quinoa e salmone: due alimenti che amiamo tantissimo! Proprio un gran bel piatto :-)

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  24. Ho da poco acquistato un pacchetto di quinoa, un mix di bianca e rossa, e me ne sono già innamorata. Trovare tante ricettine, in questa rubrica, che la prevedano non può che rendermi felice.. Tra l'altro ho anche del bulgur a casa.. mi sa che c'è tutto, no? :)

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    1. ahahah...direi che non ti resta altro che metterti ai fornelli ^_*
      Grazie Paola, sono felice che questa rubrica sia di tuo gradimento ^_^

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  25. Non vado pazza per i cereali, ma il salmone lo metterei ovunque (a dire il vero lo amo molto a crudo), quindi per una volta potrei provare anche un'insalata di cereali (se non altro perché non ho mai mangiato nè il bulgur né la quinoa... con qualche dubbio potrei vedere di che sanno)!
    Tu intanto tienimi da parte un pezzetto di salmone che non si sa mai :)
    Un bacio!

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    1. ahahah...chissà che questa ricetta non ti faccia cambiare idea sui cereali :-) aspetto il tuo responso e nel frattempo ti auguro una felice giornata <3

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  26. Ciao, piacere di conoscerti, grazie mille per il tuo benvenuto :)
    a presto
    Ivy

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    1. Grazie a te x aver ricambiato la visita :-)
      A presto <3

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  27. sono appena entrata nel mondo della quinoa e tu già mi dici che esiste quella rossa? Non si smette mai d'imparare (e di mangiare!). Ottima ricetta davvero! la segno.
    un bacioneee

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    1. Grazie Tania, sono felice che la mia proposta ti sia piaciuta e vedrai che anche la quinoa rossa ti conquisterà :-)

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  28. Molto molto buono da provare peccato che l'interno per il vapore l'ho regalato ma lo posso fare al microonde. Grazie e buona serata,

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  29. Certo con voi non ci si annoia mai, create ricette sempre nuove ed interessanti. Prendo ancora appunti.

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    1. Grazie Vale, mi fa molto piacere che la nostra rubrica sia di tuo gradimento :-)

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