lunedì 12 ottobre 2015

Uva in insalata con carote, mais e mandorle

I colori autunnali ormai regnano sovrani nella mia cucina anche se le temperature non rispecchiano la stagione che stiamo vivendo! Dalle mie parti la colonnina di mercurio è rimasta in modalità estate e confesso che non me ne lamento! E' sempre malinconico salutare la bella stagione e, se questa decide di non abbandonarci come dovrebbe, io ne gioisco e sulla mia tavola continuo a portare ricette fresche e leggere.
Le insalate sono all'ordine del giorno e non potevo non approfittare della rubrica Light & Tasty per proporvene una davvero sfiziosa che racchiude in sé tutto il buono di ottobre strizzando l'occhio ancora all'estate!
L'ingrediente che in queste settimane non manca mai in casa mia è l'uva ed è anche il protagonista di questo appuntamento!


Ingredienti x2 porzioni:

1 grappolo di uva bianca da tavola*
110 g di mais cotto al vapore
6 carote piccole 
40 g di mandorle a lamelle 
Olio e.v.o. q.b.
Sale fino marino q.b.

*Se volete evitare la fase di "snocciolatura" basterà scegliere la qualità senza semi.


Pelare le carote e spuntarle. Quindi ridurle a piccoli dadini. 
Raccoglierli insieme al mais in una ciotola. Lavare l'uva e tagliare a metà ogni acino, con la punta del coltello togliere i semi interni. Unire anch'essa in ciotola.
Ungere un foglio di scottex e passarlo su una padella antiaderente, salare e versare le lamelle di mandorla. Saltare su fiamma vivace finché non prendono colore.
Mescolare insieme agli altri ingredienti e servire. 


A piacere si può condire con un cucchiaino di aceto di mele per dare un tocco acido, ma io l'ho amata così, tra il dolce ed il salato senza mezze misure!


Con queste dosi si ottengono 2 piatti unici sazianti e colorati che ravviveranno la vostra tavola e appagheranno il palato.


Se amate la paprika aggiungetene una spolverata a fine cottura delle mandorle, donerà una sferzata di sapore davvero piacevole.

Non perdetevi le altre proposte con l'uva della rubrica Light&Tasty

66 commenti:

  1. Mangiare con allegria tu sai davvero cosa significa! Quando mancherà il sole, prepara questo piatto e vedrai che uscirà comunque!
    :-)

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    1. Grazie Franci..che bello riuscire a trasmettere questa positività :-)

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  2. Che bella questa insalata, me la farò anch'io. Buona settimana Consu.

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  3. Un perfetto mix di sapori e consistenze, davvero ottima questa insalata!!!
    Un bacione Consu :)

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    1. Grazie Ely, sono felice che ti sia piaciuta <3

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  4. Anche da noi le temperature sono ancora calde. E adesso devo dire che si sta davvero una meraviglia fuori... peccato che oggi il cielo sia tutto coperto, speriamo che non stia per arrivare l'autunno. Ancora nooooo!!!!
    E con le temperature ancora miti le insalate sono sempre le benvenute.

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    1. Mi fa piacere trovarti d'accordo..anche se ti confesso che io alle insalate non rinuncio nemmeno in pieno inverno :-P

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  5. E' deliziosa!!!!!!
    A presto,
    Ale

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  6. Una bella insalatina leggera e gustosa !

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    1. Grazie cara, felice che ti sia piaciuta <3

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  7. CHE PIATTO DELIZIOSO, ADORO QUEL TOCCO IN PIU' CHE DA' L'UVA, ORA VADO A CONTROLLARE, FORSE HO TUTTI GLI INGREDIENTI E POSSO PROVARLA IMMEDIATAMENTE, GRAZIE PER L'IDEA!!!!!BACI SABRY

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    1. Grazie a te Sabry, fammi sapere se ti è piaciuta :-)

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  8. Colorata e sana, un piatto carinissimo :-) Un bacio e alla prossima settimana :-)

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    1. Grazie Cinzia, peccato non aver avuto anche la tua proposta :-(

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  9. e io che l'uva non la metto mai nel salato! la tua insalata ha un aspetto meraviglioso! sano si..ma con gusto!! ;)
    baci e buon inizio settimana :)

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    1. Grazie Vale, allora ho centrato in pieno l'obiettivo ^_*

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  10. Anche da me le temperature sono ancora estive e questa insalatina fresca e' proprio quello che ci vuole. Baci zietta .

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    1. Grazie Vero, mi fa molto piacere aver incontrato anche i tuoi gusti :-)

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  11. Ma che idea carina, sai che mi ispira proprio un sacco? non ho mai provato a fare un'insalata d'uva

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    1. ..prova e fammi sapere :-) Sono certa che ti conquisterà :-)

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  12. Quando sento parlar d'insalata, mi auto invito a pranzo!!! Questo inusuale abbinamento di sapori mi intriga moltissimo! sai sempre portare in tavola cosa gustose, leggere e stuzzicanti! ;-)

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    1. Grazie Mari, mi hai fatto un bellissimo complimento :-) sarebbe fantastico averti ospite alla mia tavola ^_^

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  13. Adoro le insalate con la frutta!!!! :-)
    un bacione Consu! Buona serata!

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    1. eh si, in questo siamo sempre in sintonia ^_*
      Grazie dela visita Simo e a presto <3

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  14. sempre buonissime le insalate miste e poi sono un pieno di salute! ottima proposta!

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  15. Che colori STUPENDI Consu!! Anche con l uva riesci a fare un' insalata! Anche in autunno: grande!!
    Bacioni buona settimana!

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    1. Grazie cara, provala e vedrai che non ti deluderà :-)

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  16. Tesoro, questo è un abbinamento che mi piace tantissimo e penso proprio che proverò presto! Sei sempre bravissima <3 Un abbraccio grande, buona serata :) :**

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    1. Grazie Vale, mi fa molto piacere essere riuscita a conquistarti :-)
      Buona serata anche a te <3

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  17. Molto invitante Consu, sei stata bravissima a mettere insieme questi sapori! Un bacione

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  18. Cara Consuelo, mi piace tantissimo la tua insalata fresca, colorata, invitante e sicuramente buonissima con abbinamenti che mi attirano e ispirano troppo, un piatto unico sano e davvero ottimo:)) bravissima come sempre ti faccio tanti tanti complimenti:))
    un bacione e buona settimana:))
    Rosy

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    1. Grazie Rsy, 6 sempre troppo carina <3<3<3
      Buona serata e a presto <3

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  19. Mamma mia che buona!
    Io le adoro le tue insalatine... tutte!!!!
    Kisses, Paola.

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  20. Wooow...un'insalata deliziosa e che belle fotografie! Bravissima :)

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  21. Ha i colori dell'autunno! Bella, salutare e gustosa... perfetta! :)
    Un abbraccio, cara.

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    1. Grazie Leti, felice di averti ingolosita ^_*

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  22. Bellissima proposta Consu!! La trovo freschissima e davvero gustosa, da provare subito!! Adoro frutta e verdura assieme, brava cara, davvero sfiziosa!! Buona serata!!

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    1. Grazie Silvietta e buona serata anche a te <3

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  23. Hai proposto una bellissima insalata, molto colorata e gustosa :)
    Un bacio

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    1. Grazie Daniela, deliziosa anche la tua proposta ^_*

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  24. Che bella insalata croccante e colorata.

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    1. Grazie Vale questa la potresti proprio assaggiare..è leggerissima :-P

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  25. una bella insalatina autunnale nel tepore di fine estate. Cosa volere di più. Anche qui il tempo è bellissimo, anche se pare che da domani tutto cambierà.
    Un abbraccio cara Consu

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    1. Purtroppo qui è già cambiato da oggi :-( non ero preparata psicologicamente :-(

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  26. Sempre super creative le tue insalate, complimenti! :)

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  27. Quest'insalata e una vera delizia per gli occhi e il palato! Bravissima!
    Un.caro abbraccio e felice settimana!
    Laura<3<3<3

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    1. Grazie Lauretta, 6 sempre dolcissima <3<3<3
      Felice settimana anche a te <3

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  28. Adoro la frutta nei salati, una sfiziosissima insalata autunnale!

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    1. Grazie cara, sono felice che i nostri gusti vadano d'accordo ^_*

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  29. Quando sono stanca senza forze so' che passare da te mi regalera' un raggio di colore,un'abbraccio sincero e un piatto da provare originale e unico come te....ti abbraccio stella

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    1. Grazie Cinzia x le tue dolci parole <3<3<3

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  30. Quanta allegria che mettononle insalate e quante infinite possibilità di crearne sempre di buone e diverse con quello che ci regala la stagione. Qui, nel tuo piatto, l'autunno è solo una scusa per portare ancora un po' di sole :)

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    1. Grazie Paola, mi fa piacere essere riuscita a trasmetterti queste emozioni :-)

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  31. Bellissima e buonissiam questa insalata... io sono sempre in cerca di cose nuove e sfiziose!
    Me la segno!

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  32. Ahhh Consu ma ne voglio una cioltolonaaaaa!!!!
    Deliziosa e la nota croccante della mandorle mi strapiace!!!!
    Ottima ricetta, ottime foto e bravissima tu!! <3

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    1. Grazie tesorina, sempre troppo carina :-)

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