Cavolfiore pastellato al forno

Cavolfiore in pastella di ceci cotto al forno.

< E' tardi! E' tardi! > in questo periodo mi sento proprio come il Bianconiglio.

Affanno e arrivo a fine giornata che mi sembra di non aver concluso niente! Sarà questa primavera in anticipo che mi dà quella sensazione di essermi persa del tempo per strada, chissà!

Non fraintendetemi, questo sole e le temperature piacevoli, mi piacciono! Io bramo già l'estate e sto trascorrendo tantissimo tempo all'aperto con il mio bimbo. 

Ma questo caldo fuori stagione, mi allarma un po'. Temo le gelate improvvise che rovineranno le splendide gemme sugli alberi da frutto e le primizie che stanno spuntando nell'orto. Speriamo bene!

Intanto "sparo" le mie ultime cartucce invernali, proponendovi un finger food salutare ma di una golosità senza pari!  

Ingredienti:

500 g di cimette di cavolfiore 

50 g di farina di ceci

70g di acqua

1 cucchiaino di curry in polvere

1/2 cucchiaino di sale fino

Pepe nero q.b.

Sbollentare per 5 minuti le cimette di cavolfiore in abbondante acqua salata. Scolare bene e far raffreddare. Nel frattempo mescolare la farina di ceci con il curry, il pepe e il sale. Versare l'acqua e sbattere formando una pastella liscia ed omogenea. Far riposare per 30 minuti.

Immergere le cimette nella pastella facendola ben aderire. Ungere una teglia rivestita di carta da forno e adagiarci a mano a mano le cimette senza sovrapporle.

Cuocerle in forno statico già caldo a 200°C per 20 minuti. Poi accendere la ventilazione e proseguire per altri 10 minuti. Aprire a spiffero lo sportello e completare la cottura per altri 5 minuti.

Sfornare e servire tiepide.

Io le ho gustate con una salsa leggera composta da yogurt bianco intero (senza zucchero) mescolato con qualche spruzzata di concentrato di pomodoro. Una delizia!

Note utili:

-Non lessate troppo il cavolfiore, deve essere solo sbollentato. Completerà la cottura in forno.

-Far riposare la pastella di ceci in modo che raggiunga la consistenza perfetta per aderire alla cimetta. 

-Se avanza, potrà essere conservato in frigo e scaldato in friggitrice ad aria o micronde per ritrovare la sua croccantezza originale.

Perfetto come piatto unico, snack o aperitivo salutare.