Confettura golosa di banane e cacao con sciroppo d'acero

Confettura di banane, cacao e sciroppo d'acero.

Nonostante le mie ultime pubblicazioni dimostrino il contrario, in questi giorni di festa ho lavorato assiduamente al blog. Ho approfittato del "babbo" a casa per sedermi al computer e ricaricare un po' di materiale fotografico che era stato erroneamente cancellato. Sono tornata indietro fino al lontano gennaio 2013, data del mio primissimo post. Che nostalgia! Pochissime visite ma tanto tanto entusiasmo. 

Mi sono resa conto di quanto tempo riuscissi a ritagliarmi per scrivere, fotografare (seppur male!), inventare piatti nuovi e rispondere ai messaggi. Erano altri tempi e non solo per me ma anche per la realtà dei blog. Il mordi e fuggi dei social di oggi non rende giustizia al reale lavoro che sta dietro ad ogni singolo post...ma non è l'argomento che vorrei affrontare oggi.

Ho rivissuto i momenti difficili del licenziamento e l'inizio di una nuova avventura, la perdita della storica micina Miss Grey e l'arrivo di Amelia la mia vulcanica canina. La vita di coppia a 2, i viaggi senza pensieri, la dieta restrittiva che mi imponevo e quella poco salutare che proponevo alla mia metà. 

Posso dire che in questi anni ero riuscita a trovato il mio equilibrio..sconquassato di recente dall'arrivo (inaspettato) del mio bimbo.

Quanta vita c'è in queste pagine..

Ho ritrovato ricette che vorrei rifare e magari aggiornare con il mio gusto di oggi e con foto più recenti (..e decenti!). Intanto mi sono lasciata ispirare da questa confettura per una nuova versione in black! Se avete delle banane mature che stazionano nel vassoio della frutta, è giunto il momento di rendergli giustizia!

Ingredienti x2 vasetti da 250ml

500 g di banane*

10 g di succo di limone

90 g di sciroppo d'acero

40 g di acqua

50 g di pasta di cacao**

25 g di amido di mais

*peso al netto degli scarti.

**io ho utilizzato una pasta di cacao amaro che mi avevano portato in dono dal Perù. Potrà essere sostituita con 30g di cacao amaro in polvere. In questo caso diminuire l'amido a 15g.

Ho effettuato la ricetta nel Bimby. Si potrà ottenere lo stesso risultato anche utilizzando una pentola dal fondo spesso.

Tagliare le banane a rondelle e versare nel boccale insieme al succo di limone, lo sciroppo e l'acqua. Cuocere 15 '/100°C/vel.1

Unire la pasta di cacao spezzettata e l'amido. Cuocere 5'/100°C/vel.1

Frullare 10"/vel.10

Invasettare da calda. Far raffreddare i vasetti capovolti.

Conservare in luogo fresco e buio fino a 3 mesi. Se si desidera conservarli più a lungo, procedere con la PASTORIZZAZIONE.

Una volta aperto il vasetto, conservare in frigorifero e consumare entro 4 giorni.