Il suo preferito..canestrelli

La ricetta dei canestrelli.

Inizio questa avventura con una ricetta semplice ma la preferita in assoluto dalle persone a me più care..

Per circa 60 biscotti ci vogliono:

200 gr di farina 00

100 gr di burro

60 gr di zucchero semolato

1 bustina di vanillina o i semi di 1/2 bacca di vaniglia

1 uovo intero

1 cucchiaino di lievito per dolci

Zucchero a velo per la decorazione finale

Per l'impasto nel kenwood

Con la frusta K montare il burro con lo zucchero. A parte sbattere l'uovo con una forchetta e incorporare poco per volta alla crema di burro. Setacciare la farina con il lievito e la vanillina, aggiungere quindi tutto in una volta nella ciotola continuando a impastare. 

Far amalgamare bene tutti gli ingredienti senza surriscaldare troppo il composto.

Rovesciare l'impasto su un piano infarinato e stendere con il mattarello in uno spessore di circa 6/7mm. Tagliare con l'apposito stampino e posizionare ogni biscotto ben distanziato su teglie rivestite di carta forno. 

A questo punto bisogna far riposare le teglie in frigo per circa 30 minuti, giusto il tempo di far scaldare il forno a 180°C in funzione statica. 

Cuocere una teglia per volta nel ripiano centrale per circa 12-15 minuti. 

Controllare che non scuriscano troppo, la caratteristica di questi biscotti è quella di essere friabili e chiari.

Sfornare e far raffreddare. Il mio consiglio è quello di far scivolare la carta forno con sopra i biscotti su un piano freddo (magari di marmo) in modo che il calore della teglia non continui a cuocerli!

Spolverare generosamente con lo zucchero a velo.

Questo impasto può essere fatto anche a mano procedendo come per una semplice frolla.