Gnocchi di pesce

Gnocchi di pesce.

Avevo delle patate lesse da smaltire e inizialmente volevo fare delle polpette..poi l'ispirazione!

Hanno avuto talmente successo che sicuramente dovrò replicare!

 Per 2 porzioni servono:

2 patate lesse piuttosto grandi

1 scatoletta di sgombro al naturale

1 uovo

farina 00 q.b.

margarina o burro

3/4 foglie di salvia

parmigiano grattugiato q.b.

sale

pepe

Ridurre in purea le patate con lo schiaccia-patate, aggiungere lo sgombro ben sgocciolato dal suo liquido di conservazione e mescolare per bene con una forchetta. Incorporare l'uovo e farina quanto basta ad ottenere un impasto lavorabile (me ne sono bastati 2 cucchiai). 

Su un piano infarinato formare tanti rotoloni e tagliarli a tocchetti. 

Passare ogni pezzetto di composto sui lembi di una forchetta (o utilizzando l'apposito attrezzo) per dargli la forma tipica degli gnocchi.

Cuocere in abbondante acqua e appena vengono a galla scolare e versare direttamente nel condimento. 

Il mio sughetto l'ho preparato semplicemente sciogliendo a fuoco basso un pezzetto di margarina con 3 foglie di salvia, un pizzico di sale e pepe.   

Impiattare e spolverare con una presa di parmigiano grattugiato.