Burger di broccoli

Burger vegani di broccoli. Ricetta Bimby.

Dopo il successo di queste polpette, vi mostro un altro modo goloso di portare in tavola la famiglia delle crucifere e ottenere approvazione da tutta la famiglia.

E' obbligatoria una piccola premessa...

Da qualche settimana sto proponendo alla sera il secondo piatto al piccolo Vasco. Fino ad ora gli ho  sempre preparato dei piatti unici, più comodi per me ma meno stimolanti per lui. Ho notato un certo suo interesse per le nostre cene ed ho approfittato del suo input per provare a cucina per TUTTI (..incluso il marito che storce sempre il naso di fronte alle verdure!) la stessa cosa.

Devo ancora trovare il giusto equilibrio ma piano piano sembra che la cosa funzioni. Lui inizia mangiando con la forchettina..per finire ad impiastricciarsi con mani, piedi e orecchie! Ma il risultato è che sta scoprendo nuove combinazioni di sapori e il piacere della condivisione del pasto insieme a tutta la famiglia (..e con la TV spenta!!!).

Questi burger sono nati proprio per soddisfare l'esigenza di una cena in famiglia e da allora non li ho più mollati e sono entrati di pieno diritto nella routine dei piatti settimanali.

Ingredienti x6 burger ø10cm:
465 g di acqua
500 g di broccoli (solo cimette)
70 g di mandorle
30 g di farina di ceci (o soia o altro legume)
20 g di pangrattato
30 g di fiocchi di avena
1 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe grattugiato
Olio e.v.o. q.b.
-Versare 400g di acqua nel boccale e posizionare i broccoli nel Varoma. Cuocere 16'/Varoma/vel.1
-Far raffreddare 20 minuti.
-Pulire il boccale e versarci le mandorle. Tritare 10"/vel.8
-Sbattere la farina con 65g di acqua e far riposare 10 minuti.
-Aggiungere nel boccale metà broccoli cotti, la crema di legumi, il pangrattato, l'avena, il sale e il pepe. Tritare 5"/vel.6
-Riunire sul fondo e aggiungere il resto dei broccoli. Mescolare 5"/antiorario/vel.4
-Mescolare il composto con una spatola e se necessario frullare ancora.
-Formare i burger con l'apposito attrezzo o un coppapasta di ø10cm. Adagiare i burger su una teglia rivestita di carta da forno leggermente unta d'olio.
-Cuocere in forno caldo a 200°C per 20-25 minuti o fino a doratura.

Note e considerazioni

-I burger cotti e raffreddati possono essere congelati e consumati entro 3 mesi. In frigorifero si conservano per 2 giorni.

-Ottimi serviti con maionese vegana o d'avocado.