Confettura di fragole con zucchero di canna

Come fare la confettura di fragole e zucchero di canna con e senza Bimby.

Come vi avevo anticipato nel post precedente, quest'anno mi sono data da fare con la confettura di fragole. Quando avevo più tempo a disposizione, questo era il periodo che preferivo per rifornire la mia dispensa. C'era il barattolo con la confettura di albicocche, quella di fichi, quella di uva fragola, di pere, susine e ciliegie e le mattine d'inverno adoravo poter aprire un vasetto con "l'estate dentro" e respirare a pieni polmoni l'aria calda della mia stagione preferita. Ma confesso che quello più ambito era proprio quello rosso rubino contenente le mie adorate fragole. 
Come potete immaginare adesso le scorte sono risicate all'osso ma a questo piccolo lusso non ho voluto rinunciare, soprattutto quest'anno che ho trovato un produttore a km0!
Oggi vi lascio la ricetta della confettura dolcificata con zucchero di canna e prossimamente vi mostrerò quella senza zucchero.

Ingredienti x4 vasetti da 250ml:

900 g di fragole bio*

90 g di mela*

200 g di zucchero di canna

10 g di succo di limone

*Peso al netto degli scarti.

Procedimento SENZA Bimby

Lavare le fragole ed eliminare il picciolo. Tagliare a metà e raccogliere in una pentola dai bordi alti. Unire la mela sbucciata e tagliata a piccoli pezzi. Versare lo zucchero ed il succo di limone. Mescolare e mettere sul fuoco. Cuocere a fiamma dolce per 45 minuti, schiumando di tanto in tanto. 

Frullare con il frullatore ad immersione e versare calda nei vasetti puliti. Chiudere con le capsule nuove e far completamente raffreddare capovolti.

Procedimento con Bimby

Versare le fragole tagliate a metà, la polpa di mela a cubetti, lo zucchero ed il succo di limone nel boccale. Posizionare il cestello al posto del misurino e cuocere 45 minuti a 95°C vel.1. Verificare la consistenza e se necessario frullare 15 sec./vel.4.

Versare calda nei vasetti puliti e chiudere con le capsule nuove. Far raffreddare capovolti.

Procedere alla pastorizzazione

Avvolgere i vasetti con un canovaccio e adagiare in una pentola capiente. Coprire con acqua fredda fino a 2 cm sopra il tappo. Portare ad ebollizione e bollire per 20 minuti. Spegnere il fuoco e mettere il coperchio. Far completamente raffreddare.

Estrarre i vasetti e asciugarli accuratamente. Quindi etichettare e conservare in dispensa (o in un luogo fresco, buio e asciutto) fino a 2 anni.

Con o senza burro?? Questo è il dilemma e nel dubbio io le assaggio tutt'e due!