Crema di funghi crudi con orzo integrale e germogli

Crema di funghi crudi con orzo integrale e germogli.

Se potessi unire ogni lentiggine che ho in viso, potrei disegnare mille costellazioni. Un universo tutto mio, che fin dalla nascita porto con me. Le ho odiate in adolescenza, invidiando quella pelle liscia ed impeccabile delle mie amiche. Le ho coperte con generosi strati di fondotinta e usato le protezioni solari più alte per non stimolarne la "prolificazione" in estate. Poi sono dovuta scendere a compromessi e accettarle. Adesso non ci faccio più caso, il mio viso non sarebbe lo stesso in loro assenza. Crescendo e con l'esposizione al sole, si sono sparse anche un po' su tutto il corpo e, proprio l'altro giorno, due piccoli puntini sul dito indice, hanno catturato la mia attenzione e mi hanno portata a riflettere a quante volte li ho guardati mentre studiavo, per concentrarmi (o per distrarmi...dipende dai punti di vista...) e come continuo a farlo ancora oggi quando "creo".

Sulla scia di queste azioni che spesso nemmeno controllo, è nato il piatto che segue. Qualche giorno fa, ero rimasta ammaliata da questa ricetta e mi ero ripromessa di provarla al più presto. E' bastato un giro al supermercato per mettere insieme gli ingredienti necessari, il resto è stato un susseguirsi si emozioni che lo hanno portato ad essere cucito su di me. 

Ingredienti x1 piatto unico:

200 g di funghi Portobello*

400 ml di acqua naturale

1 carota

1 scalogno

1 cucchiaino di miso bio

100 ml di panna di avena bio

70 g di orzo Mondo**

Germogli di soia q.b.

*Sostituibili con champignons.

**L'orzo a differenza di altri cereali va consumato integrale per poter usufruire dei suoi preziosi nutrienti. L'orzo perlato e quello decorticato viene privato della parte più preziosa del chicco che si trova solo nella varietà interale, chiamata "Mondo". 

Ammollare l'orzo per 12 ore in acqua fredda. Poi scolare e sciacquare bene, quindi cuocere in pentola a pressione con 3 volte il suo volume di acqua fredda per 40 minuti (circa 90 minuti in pentola normale).*** 

Nel frattempo pelare la carota e spuntarla. Quindi ridurla a pezzi grossolani. Privare lo scalogno della buccia e del primo strato, tagliare a metà. Preparare un brodo veloce facendo bollire la carota, lo scalogno e il miso per circa 15 minuti. 

Pulire i funghi con un panno umido e tagliare a pezzi. Versare nel boccale del frullatore e unire il brodo bollente filtrato. Frullare fino ad ottenere una crema densa e liscia. Aggiungere la panna e frullare ancora per amalgamarla al meglio.

Versare la crema in una ciotola e completare con l'orzo lessato e i germogli crudi di soia. Servire subito.

***Per ottimizzare i tempi, io cuocio tutto il pacchetto da 500g. Poi suddivido il cereale cotto in sacchetti e li congelo. Al momento del bisogno basterà sbollentare il prodotto ancora congelato e usare nelle proprie ricette. In questo modo si avranno sempre disponibili cereali diversi per ogni giorno della settimana! In una sana alimentazione variare è fondamentale!

Questo piatto è una vera coccola al cucchiaio, corroborante ma con note di consistenze diverse e stuzzicanti. Il sapore del fungo è predominante ma addolcito dalla panna di avena.

Ho provato la crema anche da sola come cena detox, spolverando semplicemente la superficie con semi di sesamo e germogli. Una vera goduria, appagante e leggera.