Spaghetti alla marinara con verza

Spaghetti alla verza.
Sono stata fino ad ora con il cuoricino tra le mani nella speranza che i medici potessero darci finalmente qualche notizia positiva in merito alla salute di mio nonno. Per il momento non si sono voluti sbilanciare, ma ci hanno assicurato che è un vero guerriero e che sta piano piano migliorando. Avrà ancora bisogno di rimanere monitorato e sotto cura per altri 15 giorni prima di poter essere dimesso e tornare a casa, ma sembra che si riprenderà. 

Devo però prepararmi psicologicamente a vederlo allettato ancora per un bel po' (...per non dire per il resto della vita...) perché le sue condizioni potrebbero essere irreversibili.

Non mi resta che vivere questa situazione alla giornata, guardando con positività ai piccoli traguardi raggiunti, e godendomi il più possibile la sua presenza..o potrei impazzire..

Oggi voglio dedicare a lui questo piatto perché so che gli piacerebbe (...magari proprio al posto del semolino e della mela cotta che gli rifilano in ospedale!). Mia nonna glielo propone spesso in una versione molto simile e lui lo chiama "pastasciutta alla palla"!

Buon appetito nonno e a presto! 

La verza o cavolo verza è un ortaggio della famiglia delle Crucifere. Si presenta a fusto corto con grandi foglie color verde vivo e ricche di nervature sporgenti. E' coltivato in tutto il bacino del Mediterraneo ed era già conosciuto dai nostri antenati per le sue molteplici proprietà. Innanzitutto è ricco di vitamine quali la A per la vista e la pelle, la C per rafforzare le difese immunitarie e la K per la coagulazione del sangue; notevole anche l'apporto di sali minerali soprattutto potassio, ferro, calcio e zolfo. 

E' indicato nelle diete ipocaloriche per il basso apporto di grassi e calorie (solo 30 per 100 g di prodotto edibile) e per la sua capacità di donare un buon senso di sazietà.

Da non sottovalutare il fatto che è considerato un antitumorale naturale..insomma oltre che bellissimo da vedere ha anche un animo particolarmente buono!

Ingredienti:
(Dose da intendersi a persona servito come piatto unico o x2 persone come primo piatto)
100 g di spaghetti integrali bio trafilati al bronzo
5 foglie esterne di verza
5-6 pomodorini
2 acciughe sott'olio
1 aglio intero
1/2 cucchiaino di olio e.v.o.
Peperoncino macinato q.b.
Lavare accuratamente le foglie di verza, scolarle ed eliminare la parte centrale più coriacea.
Ridurre le foglie in striscioline e tenere da parte.
In un wok o una grande padella antiaderente, sciogliere le acciughe nell'olio con l'aglio sbucciato e schiacciato. Dopo pochi istanti unire la verza e spolverare con il peperoncino.
Portare a cottura unendo se necessario un po' di acqua di cottura della pasta. Infine eliminare l'aglio e aggiungere i pomodorini tagliati in quarti.
Scolare gli spaghetti al dente e saltare nel sugo, mantecando se necessario con un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Servire calda. A piacere decorare il piatto con foglie di verza fresche.

Un modo sano ed alternativo di proporre questo prodotto di stagione, riuscendo a farlo apprezzare anche ai più scettici!

Omettendo l'acciuga, diventa un piatto perfetto anche per chi segue un'alimentazione vegetariana o vegana!

Confesso che non avevo mai acquistato la verza prima d'ora ma mi aveva sempre affascinato quel suo aspetto così armonioso che ricorda un bocciolo sul punto di schiudersi, come un invito alla vita...questa settimana al mercato non ho saputo resistere e devo avvisarvi che ne seguiranno altre golose sperimentazioni!