Tronchetto di Natale, c'è sempre una prima volta!

Tronchetto di Natale al cioccolato fondente.

Oggi grande festa a casa di mia nonna, risate, serenità e felicità, hanno scaldato questa fredda e piovosa giornata. Ammetto che i miei genitori mi sono mancati in questo momento così intimo e familiare ma so che se la stanno godendo sotto il caldo sole messicano e questo mi basta a farmi passare quel pizzico di malinconia. 

Ieri sera, per la prima volta in 10 anni, io e mio marito abbiamo trascorso la vigilia soli soletti a casa nostra. E' stato bellissimo..ho apparecchiato con cura, cucinato pesce (presto la ricetta!), vino, lume di candela e naturalmente un piccolo dolcetto prima di aprire i regali non poteva mancare! Mi sono cimentata nel rotolo di pasta biscuit e, anche se ci sono margini ampi di miglioramento, il risultato finale non è stato per niente malaccio! A Natale questo dolce è un must e lo preparo sempre utilizzando il pandoro che solitamente regalano a mio marito nella ditta dove lavora (qui potete trovare le versioni degli scorsi anni). Stavolta mi ha rigorosamente vietato di "riciclarlo" perché avrebbe voluto gustarselo a colazione nel latte, visto che io mi rifiuto tassativamente di acquistarlo e lui ne va matto! Quindi mi sono rimboccata le maniche ed ho affrontato la mia personale sfida con la pasta biscuit, una preparazione base di pasticceria che per anni mi aveva talmente spaventata da evitarla come la peste!

Dosi per 6 persone:

Pasta Biscuit

50 g di farina 00

50 g di zucchero semolato

2 uova medie

1 pizzico di sale

Ripieno e decorazione

200 g di cioccolato fondente

200 ml di panna da montare

Come potrete notare, mancano le foto dei passaggi. Avevo talmente tante cose da fare che non ce l'ho fatta e spero che mi perdonerete!

Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose. Aggiungere la farina setacciata e mescolare dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Versare in una piccola teglia rettangolare usa e getta leggermente unta ed infarinata. Livellare la superficie e cuocere in forno caldo a 200°c per 15 minuti. Sfornare e far intiepidire coperto con un canovaccio umido. Spolverare di zucchero a velo un foglio di carta da forno e rovesciarci la pasta biscuit. Con delicatezza arrotolare su se stesso dal lato più lungo e chiudere bene con la carta da forno. Mettere a riposare in frigo almeno 2 ore. 

Nel frattempo preparare il ripieno. Scaldare la panna senza farla bollire e versare subito sul cioccolato tritato. Mescolare con una frusta per scioglierlo completamente. Mettere in frigo a rassodare.

Trascorso il tempo di riposo riprendere il rotolo, aprirlo delicatamente e farcire con la ganasce preparata. Richiudere e tagliare a piacere un'estremità per formare il ramo laterale. (In alternativa si può lasciare intero e farà ugualmente la sua bella figura).

Ricoprire accuratamente tutta la superficie con la ganasce avanzata e con i lembi di una forchetta creare le venatura che ricordano il legno. 

Decorare a piacere con biscottini, zuccherini o semplicemente zucchero a velo. Far riposare in frigo ancora 2 ore prima di servire.

Lo scorso fine settimana, invece, ne ho creato una versione in "bianco" in occasione della cena con i miei genitori prima della loro partenza.  

La base è la stessa ma al posto del cioccolato fondente ho utilizzato quello bianco in pari quantità e spolverato semplicemente con cacao amaro. Inutile dire che è stato spazzolato!

Vi lascio qualche foto della mise en place che ho realizzato a casa di mia nonna per il pranzo di Natale.

Seguendo lo stile del centrotavola, mi sono divertita a giocare sui toni del rosso e verde con rosmarino fresco e nastro.

Ovviamente non potevano mancare loro: i miei Gingerbread! Decorati a festa con la glassa all'acqua..pensavate che non avrei portato niente di dolce? Giammai!

Buon Natale a tutti!