Bis-cottoni friabili alla farina di carrube con arachidi e nocciole

Biscotti friabili alla carrube, arachidi e nocciole.

Mentre aspetto che il mio stomaco si decida a rimettersi in forma, io ho già ritrovato gran parte delle mie solite energie e sto tornando poco a poco alla vita di sempre. Devo ancora fare i conti con i batteri che aleggiano allegramente nell'aria ed evitare luoghi affollati o con persone ammalate, ma per il resto mi sto riappropriando della mia vita! Si prospetta un fine settimana casalingo, al calduccio e con poco dispendio di energie (si, ci credete che ne sarò capace??), ma non mi lamento..almeno la febbre l'ho scacciata in via del tutto definita o almeno a tempo indeterminato (si spera!).

Tanto per rendervi l'inizio del weekend un po' più dolce del solito, vi concedo un'altro biscotto-esperimento, dal gusto davvero particolare, che conquista fin dal primo morso!

Giuro che questi sono gli ultimi...ok, mai fare promesse che non si riescono a mantenere..ma ogni volta che sforno l'ennesima teglia di biscotti mi dico la stessa cosa, però non so resistere nel provare sapori e consistenze diverse! Questo è decisamente il periodo dell'anno che ogni giorno nascono nuove idee per prototipi-biscotti da regalare che mi accompagneranno negli anni a venire..

Per chi non lo sapesse..

La farina di carrube si ottiene macinando finemente i semi dei baccelli che nascono spontanei sull'albero sempreverde Carrubo. Il sapore è simile a quello del cacao e per questo viene utilizzato come degno sostituto in preparazioni dolci, nel latte caldo o come addensante per creme e vellutate, in quanto contiene una percentuale di pectina. Ha inoltre meno grassi e non contiene caffeina, rendendolo idoneo anche ai bambini. Ha proprietà antiossidanti, riduce il colesterolo e prolunga il senso di sazietà. Contiene anche calcio e ferro in considerevoli quantità. Un prodotto da provare del tutto naturale per fare un pieno di benessere e salute senza rinunciare al gusto!

Si trova facilmente nei negozi di alimentari bio.

Dosi x una teglia di biscotti:

250 g di farina di tipo 1 macinata a pietra (o farina 0)

50 g di farina di carrube

100 g di zucchero di canna grezzo

70 g di arachidi (peso al netto degli scarti)

40 g di nocciole

60 g di Rum*

1 uovo piccolo

1/2 bustina di lievito per dolci (circa 7g)

50-60 g di olio di mais bio a pressione

*Può essere sostituito con altro liquore o vino bianco secco.

Tostare la frutta secca in un padellino antiaderente e togliere la pellicina dalle nocciole. Setacciare la farina con il lievito e la carrube. Montare l'uovo con lo zucchero e il Rum poi aggiungere la farina tutta insieme. Impastare bene ed incorporare la frutta secca (a piacere tritarla grossolanamente, io l'ho fatto solo per le nocciole perché erano piuttosto grandi). Aggiungere a filo l'olio e fermarsi appena l'impasto diventa compatto e ben lavorabile (ne potrebbe servire anche meno, dipende dal grado di assorbimento della farina).

Formare tre panetti lunghi e regolari. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti. Sfornare subito e tagliare in sezioni da circa 2 cm.

Riposizionare dal lato tagliato sulla teglia rivestita di carta da forno e rimettere in forno per circa 8-10 minuti. Poi girare dall'altro lato e proseguire la cottura per altri 5 minuti.

Sfornare e far completamente raffreddare su una gratella.

Note e considerazioni

-Da caldi saranno moto fragili, quindi consiglio di non toccarli troppo per evitare di romperli. Una volta freddi raggiungeranno la giusta consistenza solida mantenendosi molto friabili.

-Questi biscotti sono il paradiso in terra, l'odore che emanano fa impazzire e il sapore fa svenire di piacere!

-L'arachide e la nocciola creano un mix di sapori gradevolissimo che con il gusto della carrube si sposa divinamente.

-L'abbinamento insolito degli ingredienti, li rende unici nel loro genere e li mettono nella mia personale hit-parade dei regali goderecci da donare a Natale..e non solo!