Burger e polpette di melanzana

Burger e polpette di melanzana. Ricetta con Bimby.
E' finita l'estate ed è iniziata la stagione delle influenze, i mocci al naso, i primi tamponi e le ripetute visite dal pediatra!
Sarà molto dura arrivare sani e salvi a giugno...soprattutto per la mia stabilità mentale!
D'altro canto, Vasco sta affrontando con impagabile entusiasmo il suo primo anno di asilo o, come la chiama lui, "la scuola dei grandi".
Adoro la prerogativa dei bambini di adattarsi ad ogni situazione con questa energia positiva!
Per combattere i malanni d'autunno, spesso approfittiamo delle giornate di sole per stare all'aria aperta. Un po' al parco, un po' sul mare e ogni tanto a saltare le pozzanghere all'orto del nonno. I suoi stivaletti "blu squalo" sono sempre fangosi e lui è super felice di indossarli!
Mentre gioca, io raccolgo gli ultimi frutti dalle piante estive. Con grande stupore, sono riuscita a portarmi a casa un sacchetto di zucchine e molte melanzane.
Aprendo il frigorifero, mi è saltato subito all'occhio, il pezzo di formaggio comprato al mercato contadino e l'idea di abbinare tutto insieme mi è sembrata azzeccata. Il risultato è sotto i vostri occhi..e, piacevolmente, nella mia pancia!
Ingredienti x4 porzioni:
50 g di formaggio di capra stagionato 36 mesi*
800 g di melanzane pulite
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
1 aglio intero
1/2 cucchiaino di gomasio**
10 g di olio e.v.o.
Pangrattato q.b. 
*Per la mia intolleranza al lattosio, questo formaggio è uno dei pochi che riesco a digerire. Potrà essere sostituito con Parmigiano, Pecorino o Grana.
**Sostituibile con sale fino marino.
-Mettere nel boccale il caprino a tocchetti, il pane a pezzi, l'origano ed il prezzemolo. Posizionare il misurino e tritare 10"/vel.10
-Raccogliere in una ciotola e tenere da parte.
-Nel boccale ancora sporco, versare l'olio e aggiungere l'aglio. Rosolare 3'/100°C/vel.1
-Eliminare l'aglio. Versare le melanzane sbucciate e ridotte a dadini, il sale e posizionare il cestello al posto del misurino. Cuocere 15'/100°C/vel.soft/antiorario
-Scolare eventuale liquido in eccesso e far intiepidire.
-Versare nel boccale il trito preparato precedentemente. Impastare 40"/vel.5
-Controllare la consistenza e se necessario aggiungere qualche cucchiaio di pangrattato. Mescolare di nuovo.
-Formare i burger o le polpette, queste ultime panarle anche nel pangrattato.
Opzioni di cottura
-In padella antiaderente leggermente unta per qualche minuto per lato.
-In forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, adagiati su una teglia rivestita di carta da forno e spennellata d'olio.
-In friggitrice ad aria (perfetta per le polpettine) a 200°C per 15 minuti.
-Servire con una fresca insalata di stagione.
Note utili
-Una volta cotte, si conservano in frigorifero per 2 giorni. Possono essere congelate e scongelate direttamente nel forno caldo o nella friggitrice ad aria per qualche minuto.
-Se non si possiede il Bimby, seguire le stesse indicazioni utilizzando un capiente mixer e cuocendo le melanzane in una padella, mescolando spesso.

Commenti

  1. Looks amazing! Such a great dish!

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  2. Ricordo il nostro primo anno di scuola materna: raffreddori in quantità industriale. Passato il primo periodo, poi andrà molto meglio, Consu, non preoccuparti. Adoro questi burger e le polpette!
    Baci!
    MG

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    1. Grazie del sostegno morale! Stiamo facendo delle bombe di vitamine per evitare di ricascarci O_o

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  3. Guarda io ho combattuto tutti e 3 gli anni di asilo con mia figlia, e il suo punto debole, che le è rimasto, purtroppo sono le alte vie respiratorie, ma almeno dopo l'asilo è migliorata e il pediatra ci ha visto sempre di meno.
    Buonissimi questi burger e polpette😋😋😋😋baci

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    1. Lo spero davvero! Soprattutto per lui che si perde giorni di scuola e divertimento!
      Grazie Fede!

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  4. Che deliziose queste polpettine adoro le polpette ( quelle di carne non mi piacciono molto) ma quelle a base di verdure
    patate magari con un po' di mortadella , mi piacciono molto
    Interessante questa ricetta con le melanzane che mi piacciono 👏🏻👏🏻👏🏻.
    Complimenti 😊

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    1. Grazie :-) sono davvero felice di aver incontrato i tuoi gusti!

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  5. Molto molto gustose le tue polpette! Le adoro!

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  6. Proprio belli questi burger e queste polpette e chissà che sapore bello deciso avrà regalato loro quel formaggio di capra!
    Coraggio, Consu! Ce la farai!!!! :-)
    Un abbraccio

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    1. In effetti regala una marcia in più ^_*
      Grazie cara <3 tengo duro!

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  7. Una vera bontà Consu questo piatto! Vasco sta diventando grande, vedrai sarà tutto bellissimo e prezioso, qualunque sia il livello di difficoltà! Bacioni

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  8. Adoro i burger, una vera bontà, perfetti anche per panini sfiziosi!

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  9. Una fantastica ricetta e una bellissima presentazione , complimenti cara . un abbraccio, Daniela.

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  10. Il primo anno di scuola materna è così... poi vedrai andrà sempre meglio!!
    Meravigliosi e tanto allegri i tuoi burger di melanzana! Oggi ne ho raccolte 5, domani per pranzo provo!!!
    Un abbraccio e grazie per la ricetta!

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    1. Grazie Lory! Aspetto il tuo parere post assaggio ^_^

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  11. Mio figlio alla scuola materna ha dato il meglio di sè tra otiti, raffreddori e malattie infettive, ma si è fatto degli anticorpi grossi come elicotteri :))
    Questi burger e polpette sono appetitosi e gustosi.
    Un abbraccio

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  12. Capirai, con le melanzane!!! buone le polpette e anche i burger, davvero ottima idea! baci e buona domenica :-*

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  13. Uhmm una buonissima idea, chissà se riuscirei a farle mangiare anche a mio marito fatte così. :(( Non me lo dire ... sarà lungo l'inverno e speriamo non stiano troppo male i nostri cuccioli.

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    1. Teniamo duro Terry e speriamo che sia un inverno migliore di quello passato..per molti motivi ^_*
      Grazie della visita e a presto!

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  14. buonissime tutte e due!! ottimo abbinamento

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  15. quanto mi piacerebbe vedere Vasco scorrazzare per l'orto del nonno. Felice lui e felice il nonno. Deve essere un amore.

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    1. Grazie Ele ^_^ un modo sano per trascorrere questi ultimi pomeriggi di sole ^_^

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  16. Io faccio spesso le polpette o i burger con melanzane qui a casa, ma in maniera differente; proverò la tua versione appetitosissima! Un abbraccio cara

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    1. Grazie Simo ^_^ non vedo l'ora di sapere se ti sono piaciute ^_^

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  17. Come ti capisco anche alle elementari le cose non cambiano e ora abbiamo anche la cuginetta che ha cominciato il nido e tutto gira nella casa dei nonni che aiutano con i nipoti!!!
    Meravigliosi sia i burger che le polpettine, poi con le melanzane dell'orto una marcia in più!!!
    Baci

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    1. Oh mamma...vedremo la luce in fondo al tunnel??!!!
      Meno male che ci sono i nonni :-P

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  18. Mi hai riportato ai vecchi tempi, con Daniele è sempre stato così. ogni anno di asilo un combattimento contro ogni tipo di virus, più forte la sorellina invece.. però consolati, è tutto preparatorio per poi affrontare alla grande le elementari, sarà fortissimo, vedrai!
    Queste ricette sono deliziose, sane e gustose, complimenti!

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    1. Grazie Annalisa del supporto ^_^ speriamo di rinforzare il sistema immunitario al meglio ^_^

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  19. Arrivo tardissimo ma arrivo. Dai dai che Diego crescerà anche grazie a queste influenze, Mi raccomando tu però a non dare di matto: pian pianino si fa tutto ma non tutto insieme ;-) Quest'orto vi ha regalato dei doni preziosi che tu hai brillantemente valorizzato Consu ^-*

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    1. ...è dura non dare di matto :-P però ci proverò!
      Grazie Mile <3
      ps: il mio bimbo di chiama Vasco :-P

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  20. Adoro i burger alternativi a quelli di carne e questi mi ispirano tantissimo! Mangiare sano di sicuro aiuta i bambini e i grandi a combattere i mali di stagione. Il primo anno di asilo è difficile e i bimbi spesso si ammalano, ma si fortificano e fanno tanti anticorpi!
    Un abbraccio Consu e una carezza al tuo principino!
    Mary

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  21. Adoro these burgers Consu, sounds and look delicious!! Un abbraccio cara

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