Burger e polpette di melanzana

Burger e polpette di melanzana. Ricetta con Bimby.

E' finita l'estate ed è iniziata la stagione delle influenze, i mocci al naso, i primi tamponi e le ripetute visite dal pediatra!

Sarà molto dura arrivare sani e salvi a giugno...soprattutto per la mia stabilità mentale!

D'altro canto, Vasco sta affrontando con impagabile entusiasmo il suo primo anno di asilo o, come la chiama lui, "la scuola dei grandi".

Adoro la prerogativa dei bambini di adattarsi ad ogni situazione con questa energia positiva!

Per combattere i malanni d'autunno, spesso approfittiamo delle giornate di sole per stare all'aria aperta. Un po' al parco, un po' sul mare e ogni tanto a saltare le pozzanghere all'orto del nonno. I suoi stivaletti "blu squalo" sono sempre fangosi e lui è super felice di indossarli!

Mentre gioca, io raccolgo gli ultimi frutti dalle piante estive. Con grande stupore, sono riuscita a portarmi a casa un sacchetto di zucchine e molte melanzane.

Aprendo il frigorifero, mi è saltato subito all'occhio, il pezzo di formaggio comprato al mercato contadino e l'idea di abbinare tutto insieme mi è sembrata azzeccata. Il risultato è sotto i vostri occhi..e, piacevolmente, nella mia pancia!

Ingredienti x4 porzioni:

50 g di formaggio di capra stagionato 36 mesi*

100 g di pane in cassetta

800 g di melanzane pulite

1 cucchiaino di origano secco

1 cucchiaino di prezzemolo tritato

1 aglio intero

1/2 cucchiaino di gomasio**

10 g di olio e.v.o.

Pangrattato q.b. 

*Per la mia intolleranza al lattosio, questo formaggio è uno dei pochi che riesco a digerire. Potrà essere sostituito con Parmigiano, Pecorino o Grana.

**Sostituibile con sale fino marino.

-Mettere nel boccale il caprino a tocchetti, il pane a pezzi, l'origano ed il prezzemolo. Posizionare il misurino e tritare 10"/vel.10

-Raccogliere in una ciotola e tenere da parte.

-Nel boccale ancora sporco, versare l'olio e aggiungere l'aglio. Rosolare 3'/100°C/vel.1

-Eliminare l'aglio. Versare le melanzane sbucciate e ridotte a dadini, il sale e posizionare il cestello al posto del misurino. Cuocere 15'/100°C/vel.soft/antiorario

-Scolare eventuale liquido in eccesso e far intiepidire.

-Versare nel boccale il trito preparato precedentemente. Impastare 40"/vel.5

-Controllare la consistenza e se necessario aggiungere qualche cucchiaio di pangrattato. Mescolare di nuovo.

-Formare i burger o le polpette, queste ultime panarle anche nel pangrattato.

Opzioni di cottura

-In padella antiaderente leggermente unta per qualche minuto per lato.

-In forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, adagiati su una teglia rivestita di carta da forno e spennellata d'olio.

-In friggitrice ad aria (perfetta per le polpettine) a 200°C per 15 minuti.

-Servire con una fresca insalata di stagione.

Note utili

-Una volta cotte, si conservano in frigorifero per 2 giorni. Possono essere congelate e scongelate direttamente nel forno caldo o nella friggitrice ad aria per qualche minuto.

-Se non si possiede il Bimby, seguire le stesse indicazioni utilizzando un capiente mixer e cuocendo le melanzane in una padella, mescolando spesso.