Gomasio alle alghe fatto in casa

Gomasio alle alghe fatto in casa. Ricetta Bimby.

La settimana appena trascorsa mi ha vista indossare nuovamente la mia divisa e tornare dietro la "cattedra". Ho seguito 3 gruppi di piccoli chef alle prese con uova, farina e gocce di cioccolato! La gioia nei loro occhi ed il loro entusiasmo, hanno soffiato via tutto il malumore accumulato in questi faticosi mesi di pausa.

Respirare "aria di normalità" mi ha rimessa al mondo ed era proprio quello di cui avevo bisogno. Ovviamente gli orari si sono un po' sballati e la mia cucina si è fatta più semplice e veloce del solito. Il mio bimbo si deve ancora abituare a non avere la mamma tutta per sé e trascorrere un po' di tempo con il suo nonno, ma piano piano tutto troverà il suo equilibrio.

Oggi vi propongo una ricetta base che ormai produco con regolarità e permette di ridurre l'uso del sale nei piatti di tutti i giorni. 

Il gomasio è un prodotto utilizzato nella cucina asiatica per condire il riso lessato, gli onigiri, le insalate o completare le salse.

E' composto da sale marino e semi di sesamo tostati e pestati. Proprio la presenza dell'olio di sesamo, favorisce un assorbimento più rapido del sale da parte dell'organismo ed è ricco di proteine, calcio, fosforo, ferro e vitamina A. Grazie a queste caratteristiche, viene utilizzato anche a scopo terapeutico per migliorare la digestione, la qualità del sangue e l'assorbimento intestinale. Può alleviare la fatica e alcuni dolori quali mal di testa e mal di denti.

Io l'ho arricchito con le alghe e questo mi ha permesso di diminuire la percentuale di sale, così da renderlo un prodotto ancora più salutare.

Ingredienti x135g/1 vasetto:

110 g di sesamo bianco bio

5 g di alga kombu essiccata

30 g di sale grosso

Versare nel boccale i semi con l'alga. Tostare 5'/120°C/vel.1

Far intiepidire il boccale, poi unire il sale e frullare 20"/vel.10

Trasferire in un vasetto di vetro con chiusura ermetica o a vite.

Conservare in luogo fresco e asciutto oppure in frigorifero.

Utilizzare al posto del sale sia in cottura che a crudo.