Torta salata alla frolla allo yogurt e verdure al forno

Torta alla frolla salata allo yogurt greco e verdure miste al forno.

Lo ammetto, questa ricetta attendeva in bozza da quasi 1 mese. 

Pochi giorni prima della sua realizzazione, avevamo tolto tutte le piante estive per far posto a quelle di stagione. Via i pomodori, le melanzane, raccolto tutte le zucche e addio anche alle zucchine.

Salvai avidamente quel poco che era rimasto e arrivata a casa ne feci una bella teglia da cuocere al forno. Le ho mangiate un po' a condimento di cereali e un po' come contorno. Quello rimasto è finito dritto dritto nel ripieno di questa torta salata.

Il guscio di frolla allo yogurt è stato un esperimento (ben riuscito) dopo aver gustato con piacere la ricetta dolce.

Il set è ancora allegramente autunnale con le foglie raccolte durante una lunga passeggiata in pineta con un'amica...quando ancora era concesso.

Ingredienti x1 stampo da ø22cm:

frolla

280 g di farina tipo 2

85 g di yogurt greco bianco 5%grassi

120 g di acqua fredda

10 g di olio e.v.o.

5 g di baking powder 

1 pizzico di sale fino

ripieno

verdure al forno q.b.*

1 uovo

1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato

Setacciare la farina con il baking. A parte sbattere lo yogurt con l'olio e l'acqua. Unire i due composti e prima che si compattino, incorporare il sale.

Formare un panetto e avvolgerlo in pellicola trasparente. Trasferire in frigorifero per 30 minuti.

Spolverare il piano di lavoro di farina e stendere metà impasto in uno strato sottile. Adagiare nella tortiera e rifilare i bordi. 

A parte mescolare le verdure con l'uovo sbattuto e il parmigiano. 

Versare nel guscio di pasta e livellare la superficie. 

Coprire con la restante pasta stesa sottile e sigillare bene i bordi. Bucherellare la superficie.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 30 minuti.

Sfornare e far completamente raffreddare su una gratella.

Una volta fredda è pronta per essere servita.

Con queste dosi si ottengono 4 porzioni da servire con un'insalata mista di verdure crude.

La torta si conserva in frigorifero per 4 giorni. Può essere congelata già in porzioni, in tal caso si conserverà fino a 3 mesi.

Con la frolla salata avanzata ho realizzato dei crackers spolverando la superficie con semi di papavero.

*verdure al forno

Ho tagliato a piccoli pezzi 1 porro, 2 carote, 3 piccole melanzane, 1 finocchio, 1 piccola zucca e raccolte in una grande ciotola. Ho condito con 1 cucchiaio di olio e.v.o., 1 cucchiaino scarso di sale, 1 grattata di pepe nero, erbette essiccate miste (salvia, prezzemolo, basilico, origano, rosmarino). Dopo aver mescolato bene, ho steso in una teglia da forno in un unico strato e cotto in forno statico a 250°C per 30 minuti, mescolando a metà cottura. Una volta fredde, sono pronte per essere utilizzate.

Quelle che avanzano possono essere utilizzate per condire un bel piatto di cereali.

Note utili

Sostituendo il tipo di farina o lo yogurt, la ricetta dovrà essere ribilanciata. Con farine più raffinate, si dovranno aumentare le polveri. In caso di yogurt magro, andrà diminuita le quantità di acqua e aumentato fino a 30 g l'olio.