Riso di cavolfiore con verdure e gamberi

Riso di cavolfiore con verdure e gamberi.

Anche oggi vi parlo dei nuovi raccolti dell'orto. 

Lo so, sto diventando monotona ma gli unici momenti in cui mi sembra di vivere una (pseudo) normalità è proprio quando sono a contatto con la natura, senza mascherina, con il mio bimbo che corre felice senza pensieri.

Quindi mi perdonerete se i miei post ultimamente ripetono sempre gli stessi argomenti!

Dopo aver tolto le piante estive, ecco che finalmente si iniziano a vedere i primi risultati della "collezione" autunno/inverno.

Ho già raccolto piccoli cavolfiori e broccoli. Non sono bellissimi e spesso sono presi d'assalto da chiocciole e bachi ma il sapore è davvero unico! Mi sento davvero fortunata ad avere la possibilità di portare in tavola questa genuinità senza contraffazioni.

Mi piace cucinarli sempre in modo diverso e questa ricetta mi ha talmente conquistata, che ho deciso di replicarla per poterla condividere anche con voi.

Pesce fresco, tante verdure e un pizzico di fantasia, ecco gli ingredienti che vi serviranno. Siete pronti?

Ingredienti:

1 piccolo cavolfiore

2 cucchiai di piselli surgelati

1 porro piccolo

1 carota

1 cucchiaio di salsa di soia

1 cucchiaio di aceto di mele

Paprika dolce

Zenzero in polvere

1 cucchiaino di olio e.v.o.

5 code di gambero

Lavare accuratamente il cavolfiore e asciugarlo. Grattugiare con la grattugia a fori grandi e tenere da parte.

Grattugiare anche la carota e ridurre a rondelle il porro. Ungere un wok con l'olio e saltare il porro con la carota. Aggiungere i piselli e il cavolfiore. Sfumare con l'aceto e la salsa di soia. Se necessario aggiungere un filo d'acqua. Mescolare bene insieme alle spezie, continuare la cottura a fiamma dolce.

Aggiungere le code di gambero sgusciate e mettere il coperchio. Cuocere qualche minuto.

Far riposare in padella qualche minuto.

Servire tiepido.

Un piatto che si presta benissimo all'asporto e che può essere gustato anche freddo.

Perfetto da essere inserito in un regime alimentare controllato, in quanto low carbs e con pochissimi grassi!

Per una versione vegana, basterà eliminare il pesce, il sapore sarà ugualmente ottimo!