Riso cremoso alla zucca e gorgonzola

Riso integrale con crema di zucca e gorgonzola.

Penso che questa sia la prima ricetta del blog che vede come protagonista il gorgonzola. 

Lo assaggiai da ragazza, invogliata da una mia amica che ne era ghiotta, ma la mia esperienza finì lì, con disgusto, quella sera.

Poi mi sono lasciata nuovamente convincere dopo il parto, durante una festa. C'era una focaccia farcita con noci, pere e gorgonzola. Mio fratello non smetteva più di elogiarla. Ne presi un angolino...poi un altro...poi un altro ancora...insomma, fu in quel preciso istante che mi dovetti ricredere.

C'è da dire che durante e dopo la gravidanza, i miei gusti hanno subito dei cambiamenti, in alcuni casi radicali! Sicuramente è sbocciato un amore per questo formaggio!

Lo consumo con moderazione. Lo acquisto fresco di qualità, lo porziono e lo congelo, per poi scioglierlo nei risotti o sui crostoni. In questo modo riesco a controllare la mia golosità ma senza rinunciare ad una piccola coccola di tanto in tanto.

Con la zucca non l'avevo mai abbinato ed ho voluto fare un tentativo. Esperimento super approvato!!!

Ingredienti x1 porzione:

70 g di riso integrale bio*

350 g di acqua

2 fette di zucca violina

40 g di gorgonzola dolce

Pepe in grani q.b.

Cuocere per 30 minuti il riso in acqua a fiamma dolce per assorbimento.

A parte cuocere a vapore la zucca privata della buccia e dei semi. Poi frullare finemente con il frullatore ad immersione.

Versare la crema di zucca e il riso in una padella antiaderente e far insaporire mescolando spesso e portando a cottura il riso.

Fuori dal fuoco mantecare con il gorgonzola. Versare nel piatto e cospargere con pepe grattugiato.

Servire caldo.

*Perchè scegliere i cereali integrali biologici?

I cereali integrali non subiscono il processo di raffinazione e mantengono intatta la parte esterna, ovvero la crusca. Quest'ultima ha un valore nutrizionale eccezionale! Ricca di fibre, Omega 3, vitamine e sali minerali. Ma è proprio in questa parte del cereale che si concentrano la maggior parte dei pesticidi impiegati nell'agricoltura tradizionale. E' quindi buona abitudine, sceglierli da coltura biologica che mira a ridurre o azzerare questa contaminazione.

E' noto che il gorgonzola non sia tra i formaggi più magri in assoluto, ma in molti non sanno che ha meno colesterolo e calorie rispetto ad un formaggio a pasta dura.

E' inoltre molto digeribile. Il suo particolare aroma, infatti, stimola la secrezione di bile e di succo pancreatico, favorendo la digestione di grassi e proteine. 

La porzione consigliata è di 40-50g a settimana.

ps: ho controllato e mi correggo, questa è la seconda ricetta che prevede l'uso del gorgonzola. La prima apparizione l'ha fatta in questo risotto