Palline al cocco e yogurt greco

Palline al cocco e yogurt greco senza cottura.

Nonostante abbia addobbato la casa a festa, illuminato la terrazza con mille lucine colorate e riempito i vetri delle finestre con fiocchi di neve, la mia cucina è rimasta piuttosto ferma. 

Non fraintendetemi, ho cucinato come sempre (e anche di più) e sfornato qualche biscottino per le mie nipotine, ma non mi sono imbarcata in grandi lievitati come lo scorso anno. 

Nessuno con cui condividere l'operato, difficoltà (anzi, impossibilità) nell'incontrarsi per brindare e gustare una fetta di pandoro/panettone...insomma la voglia di mettermi ad impastare ore e ore, trascorrere nottate davanti al forno aspettando lunghe lievitazioni, non c'è stata.

Dopo anni ho comprato un pandoro su richiesta di mio marito, io sicuramente nemmeno lo mangerò, ma volevo lasciarvi comunque un'idea per dei golosissimi boccoccini al cocco da fare in 2 secondi e gustare a cuor leggero...e quest'anno ce n'è davvero bisogno, credetemi!  

Ingredienti x10 pezzi:

100 g di yogurt greco bianco intero

30 g di cocco rapè

15 g di zucchero di canna integrale

Cocco rapà q.b. per la copertura

Mescolare con una forchetta lo yogurt con il cocco e lo zucchero. Prelevare 1 cucchiaino alla volta e formare una pallina aiutandosi con altro cocco. Adagiare in un pirottino e proseguire in questo modo fino ad esaurire gli ingredienti.

Trasferire in frigorifero per 1 ora, quindi servire.

Si conservano per 2 giorni in frigorifero.

Un'idea veloce e light per una coccola dolce fuori pasto.

🎄 BUON NATALE A TUTTI VOI CHE MI LEGGETE SEMPRE CON AMORE ❤️