Pane Naan senza lievito con hummus di cavolfiore

Pane Naan senza lievito con hummus di cavolfiore.

In quest'ultimo periodo riesco a curare poco il mio lievito madre. Mi limito a rinfrescarlo 1 volta a settimana e magari ci faccio una pizza. Preparazioni elaborate, lunghe e che richiedono attenzione, bilanciamenti e troppi passaggi, al momento sono tabù. 

Vasco diventa sempre più impegnativo, adesso sto provando a fare l'inserimento al nido ed è più faticoso del previsto. Siamo alla terza settimana e ancora piange ogni volta che lo lascio..anzi, a dir la verità, inizia a piangere appena riconosce la strada. Mi sento sconfortata e allo stesso tempo in colpa.

Mille domande affollano la mia mente senza una risposta..starò facendo la cosa giusta? Sono solo egoista? E' questo quello di cui ha realmente bisogno?

Il nostro rapporto (quasi) esclusivo, non era più giusto per nessuno dei due. Lui ha bisogno di stare con gli altri bimbi, di essere stimolato con attività diverse e deve iniziare a fare i primi passi "da solo" nel mondo. Dall'altra parte, io necessito di tornare ad avere una vita e un minimo di tempo per me.

Per adesso nessuno sta usufruendo dei dovuti benefici ma forse col tempo...

Nonostante tutto, la voglia di impastare non mi è passata ed ho provato questo pane senza lievito davvero sfizioso e dalle note etniche. Abbinato all'hummus di cavolfiore è stato TOP! 

Ingredienti x2 porzioni:

Pane Naan

120g di farina tipo2

50 g di yogurt greco (0%grassi)**

30 g di acqua

1 cucchiaino di olio e.v.o.

1 punta di cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 pizzico di gomasio*

1 pizzico di zucchero integrale

Hummus di cavolfiore

1/2 cavolfiore lessato e raffreddato

1 cucchiaino di tahina

1 cucchiaino di gomasio*

1 cucchiaino di aceto di mele o succo di limone

2 grattate di pepe lungo 

Semi di sesamo per servie

*Il gomasio è una miscela di origine asiatica a base di sale marino e sesamo tostato. Costituisce una valida alternativa al sale per insaporire in modo delicato e limitare l'uso del sale comune.

Mescolare la farina con il gomasio, il bicarbonato e lo zucchero. A parte sbattere lo yogurt con l'acqua e l'olio. Unire i due composti e impastare energicamente. Avvolgere l'impasto in pellicola e trasferire in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo preparare l'hummus. Mettere le cimette di cavolfiore in un capiente mixer insieme agli altri ingredienti e frullare finemente a crema. Se dovesse essere necessario aggiungere un paio di cucchiai di acqua a temperatura ambiente.

Trasferire in una ciotolina e decorare con una pioggia di semi di sesamo e una grattata di pepe lungo.

Riprendere l'impasto e dividere in due parti. Stendere ogni pezzo in un ovale sottile aiutandosi con un mattarello. Cuocere in una padella antiaderente dotata di coperchio pochi minuti per lato.

Adagiare nel piatto di portata e completare con un filo d'olio e.v.o., uno di tahina e semi di sesamo.

Servire.

Il pane Naan si conserva in frigorifero fino a 2 giorni avvolto in pellicola. Scaldare prima di servire. Può essere congelato.

L'hummus si conserva in frigorifero fino a 2 giorni ed è perfetto anche per preparare delle tartine vegetali o per mantecare la pasta.

**Per rendere completamente vegana questa ricetta, basterà sostituire lo yogurt greco con yogurt di soia non dolcificato.