Carciofi pastellati al forno

Carciofi pastellati al forno, croccanti e golosi come quelli fritti!

Quest'anno non mi sono concessa nemmeno un fritto per Carnevale! Chi mi segue da tempo sa la mia incapacità per questa forma di cottura (...non a caso mi sono acquistata una friggitrice ad aria!), infatti nel mio blog non troverete nessuna ricetta fritta. Questo non vuol dire che di tanto in tanto non me lo conceda! Mi piace moltissimo la frittura di pesce e udite udite..i carciofi fritti! 

L'altro giorno sul banco del contadino c'erano dei freschissimi carciofi, sodi, polposi e con un lunghissimo gambo...non ho saputo resistere e me li sono portati a casa.

Avevo tanta voglia di mangiarli fritti ed ho rimediato con questa ricetta che mi ha davvero appagata!

L'ho già replicata molte volte ed ho deciso di scattare qualche foto e condividere l'idea anche con voi, che ne pensate?

Ingredienti x2 contorni o x1 piatto unico:

2 carciofi freschi e sodi

1 uovo

1 limone

2 cucchiai di pangrattato

1 cucchiaino di gomasio*

1 cucchiaino di olio e.v.o.

Pepe lungo grattugiato*

Dragoncello frantumato*

*Utilizzare le spezie o erbe aromatiche preferite.

Preriscaldare il forno in funzione statica a 200°C.

Pulire i carciofi dai gambi e dalle foglie più coriacee esterne, rifilare il fondo e tagliare le punte. Dividere in due e poi a fettine. Tuffarle subito in acqua fredda nella quale sarà stato precedentemente spremuto il limone. Seguire lo stesso procedimento anche per l'altro carciofo.

Spuntare i gambi scartati nella prima pulizia e spuntarli. Quindi pelarli con un coltellino affilato e tagliare a listarelle. Aggiungere nell'acqua aciudulata.

In una grande ciotola, sbattere l'uovo con l'olio, il gomasio, il pepe e il dragoncello. Scolare bene i carciofi e versarli nella ciotola. Mescolare bene con le mani o con un mestolo in modo che tutte le fette siano ben ricoperte. A questo punto aggiungere il pangrattato e panare bene tutto.

Coprire una teglia da forno con carta antiaderente e distribuire i carciofi in un unico strato.

Cuocere nel ripiano intermedio del forno a 200°C per 20 minuti. Poi mettere in funzione ventilato con lo sportello a spiffero per altri 10 minuti o fino a doratura.

Valutare sempre i tempi e le temperature in base al proprio forno.

Sfornare e servire subito.

Ottimi abbinati ad una buona senape o a dello yogurt greco.

➡️ note utili ⬅️

-Queste dosi costituiscono un piatto unico ma potranno tranquillamente trasformarsi in un contorno per 2 persone o per 4 piccoli e sfiziosi antipasti.

-Scegliere la varietà di carciofi che si preferisce. Io ho trovato dei freschissimi carciofi spinosi sardi ed ho utilizzato quelli.