Marmellata di limoni con Bimby

Marmellata di limoni, ricetta con Bimby.

Nonostante la mia dispensa sia già strapiena di vasetti di confettura, conserve, spalmabili --e chi più ne ha più ne metta-- ecco che si vanno ad aggiungere alla "collezione" altri pezzi rari! Mi hanno regalato tantissimi limoni non trattati e non sapevo proprio cosa farne. La marmellata è stata la prima idea che mi è venuta in mente per smaltirne una cospicua quantità ed evitare che si rovinassero.

Ammetto che non ero molto fiduciosa del risultato e in corso d'opera mi sono accorta di avere pochissimo zucchero in casa. Ho rischiato grosso mettendo tutta quella buccia e poco zucchero (...ho aggiunto anche quello a velo per raggiunger almeno i 500g!!!)..già sentivo il retrogusto amaro in bocca! Invece mi sono dovuta ricredere!

La consistenza è vellutata, perfetta da spalmare sul pane tostato e il sapore è eccezionale! Limonoso al punto giusto e per niente amara! Me la immagino già in un friabile guscio di frolla o a farcia di burrosi biscottini!

Ho proprio la sensazione che anche il resto dei limoni faranno la stessa fine! 

Ingredienti xcirca 7 vasetti da 250ml:

1300g di limoni bio

500g di acqua 

480 g di zucchero semolato

20 g di zucchero a velo

-Lavare accuratamente la buccia dei limoni. Tagliare a fette sottili eliminando i semi interni e le due estremità del frutto. Raccogliere tutto in una ciotola capiente e ricoprire con acqua fredda.

Far riposare per 24 ore.

-Trasferire le fette ben scolate nel boccale del Bimby insieme a 500g di acqua e cuocere 20'/100°C/vel.1 con il cestello al posto del misurino.

-Aggiungere lo zucchero e cuocere 20'/100°C/vel.1 con il cestello al posto del misurino.

-Proseguire ancora 20'/VAROMA/vel.1

-Frullare 20"/vel.7

-Trasferire calda nei vasetti sterilizzati e chiudere con capsule nuove. Far raffreddare capovolti.

-Una volta freddi, apporre la data di produzione e conservare per 6 mesi in dispensa.

-Per prolungarne la durata, procedere alla PASTORIZZAZIONE.

Dopo la prima cottura con lo zucchero, verificare la consistenza. La mia era molto liquida ed ho proseguito con altri minuti a VAROMA. Se invece risultasse già densa, saltare questo passaggio o diminuire i minuti di cottura.

PASTORIZZAZIONE

Adagiare i vasetti in una pentola capiente a bordi alti, avvolgendoli con un canovaccio per evitare che sbattano insieme e si rompa il vetro. Coprire con acqua fredda calcolando 2 cm sopra i tappi. Portare a bollore. Bollire, quindi, per 30 minuti, aggiungendo acqua se necessario.

Spegnere il fuoco e mettere il coperchio. Far completamente raffreddare.

Asciugare bene i vasetti e decorare a piacere, scrivendo con cura la data di produzione.