Risotto alla barbabietola e caprino ideale per tutta la famiglia!

Risotto alla barbabietola e caprino, ricetta per i grandi e ricetta per i più piccoli in fase di svezzamento.

In quest'ultimo periodo mi sono fatta una cultura di riso (sul mio profilo IG potrete capirne il motivo). Ne sto provando vari tipi e in varie versioni. Tostatura a secco e no, mantecatura con e senza grassi..insomma mi sto divertendo a sperimentare e una volta ogni 2 giorni ne porto in tavola un bel piattino fumante! Ho scoperto che anche il mio bimbo lo adora quindi perchè non studiare ricette adatte a tutta la famiglia?

Quello di oggi è perfetto anche in fase di svezzamento!

👉 Appunti utili:

-Il riso utilizzato (per i grandi) è biologico e a zero residuo della ditta RISOINFIORE con un tempo di cottura di circa 15-16 minuti. Se utilizzato un riso integrale o semilavorato, dovrete adeguare i tempi di cottura. 

-Il riso utilizzato (per i piccoli) è acquistabile in ogni supermercato e si presenta esattamente come un riso normale ma molto più piccolo. Viene chiamato "risino" o "riso baby". Il tempo di cottura è di circa 4-5 minuti.

-Il frullato di barbabietola rossa che ho utilizzato, è ricavato da circa 4 piccole rape. Le ho pelate e tagliate a pezzi, cotte per circa 15 minuti in poca acqua e frullate a crema. Questa crema si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Può essere congelata.

Ingredienti x la mamma 👩🏽:

80 g di riso bio

3 cucchiai di frullato di barbabietola

2 bicchieri di acqua calda

40 g di caprino fresco

1 cucchiaino di Parmigiano grattugiato (oltre 30 mesi)

Pepe nero grattugiato al momento (facoltativo)

Tostare il riso in una padella antiaderente, smuovendolo spesso. Procedimento a secco senza aggiunta di liquidi o grassi o fondi di cottura. Appena il riso inizia ad essere traslucido, versare il primo bicchiere di acqua. Far sfumare e unire 2 cucchiai di barbabietola. Cuocere a fiamma dolce con il coperchio e aggiungere il resto dell'acqua all'occorrenza. Dopo 15 minuti, aggiungere il resto della barbabietola. Far assorbire e mantecare fuori dal fuoco con il caprino e il Parmigiano. Far riposare il risotto coperto per qualche istante coperto.

Servire con una generosa grattugiata di pepe nero. 

Ingredienti x il bambino (dai 10 mesi in su)👶:

40 g di riso baby

50 g di frullato di barbabietola

150 g di brodo vegetale

40 g di caprino fresco

1 cucchiaino di Parmigiano grattugiato (oltre 30 mesi)

1 cucchiaino di olio e.v.o.

Scaldare la barbabietola con il brodo e cuocerci il riso mescolando spesso con una frusta. Dopo 4 minuti togliere dal fuoco. Mescolarci il caprino, l'olio e il Parmigiano.

Versare nel piattino e far intiepidire.

ps: il suo piatto non l'ho potuto fotografare perchè aveva troppa fame! Piano piano imparerà ad aspettare i tempi della mamma foodblogger..forse..