Risotto (voglia di) primavera

Risotto al limone e curcuma con fiori eduli

Questo risotto è nato in un giorno di primavera, dove quest'ultima stentava a farsi sentire. Il cielo grigio e la pioggia battente mi hanno fatto venire una gran voglia di colore. Il risultato è stato un primo piatto fresco e leggero, dal piacevole retrogusto agrumato e speziato. Una coccola per il palato e il cuore.

Ingredienti:

100 g di riso Gloria (lavorazione a pietra di secondo grado)

300 g di acqua calda

1 cucchiaino di curcuma in polvere

2 cucchiai di succo di limone bio

1 scorza di limone bio

10 g di burro di ottima qualità

1 cucchiaio di Parmigiano 40 mesi

Pepe garofanato q.b.

Fiori eduli q.b.

Procedimento:

Sciogliere il burro in una larga padella antiaderente insieme alla scorza di limone. Tostarci il riso finché diventa traslucido, quindi sfumare con il succo di limone. Sciogliere la curcuma nell'acqua calda e versare sul riso. Cuocere a fiamma dolcissima per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Eliminare la scorza. Mantecare fuori dal fuoco con una generosa grattata di pepe e il Parmigiano.

Versare nel piatto di portata e decorare con i fiori eduli e qualche spicchietto di limone.

Con questo elaborato partecipo al Contest del Sor_Riso indetto dal gruppo FaceBook “Pane e Tuli … pani” di Lorenzo Soldini https://m.facebook.com/groups/349374371920870/ e sponsorizzato da Risoinfiore di Paola Fiore in collaborazione con One Day Chef di Marisa Carroccia