Hummus di barbabietole

Hummus di ceci e barbabietole.

Non voglio essere di quelle persone che si lamentano...

...del caldo

...del carovita

...del figlio malato proprio il giorno del suo compleanno

...dello stress e carico fisico e mentale di una mamma pressoché sola ad affrontare tutti i problemi

...no no no, non voglio!

Ah, mi dite che l'ho già fatto??!!!

Vabbè, oltre alle lamentale vi lascio anche una ricettina semplice, veloce e super versatile per affrontare i pranzi estivi in leggerezza!

Ingredienti x2 porzioni:

1 barbabietola rossa grande già lessata e pelata

200 g di ceci lessati

1 cucchiaino colmo di tahina

1 cucchiaino di gomasio alle alghe

Succo di 1/2 limone

Togliere la buccia dei ceci e trasferirli in un mixer. Unire la barbabietola a pezzi, il succo di limone filtrato, la tahina ed il gomasio.

Frullare finemente a crema.

Trasferire in una ciotola e far riposare al fresco per 30 minuti.

Nel frattempo preparare le verdure crude per servire e pane tostato.

Note utili

-Per rendere ancora più veloce la preparazione si potranno utilizzare le barbabietole già cotte sottovuoto che si trovano al supermercato e i ceci in vetro ben scolati e sciacquati.

Con le barbabietole fresche ed i ceci secchi cotti in casa, il gusto e la qualità saranno superiori.

-Il gomasio non è indispensabile e potrà essere sostituito con un pizzico di sale fine. A piacere aggiungere anche aglio granulare o mezzo fresco privato del germoglio.

-La tahina è un alimento derivato dai semi di sesamo molto diffuso nella cucina greca e araba. Viene detto anche burro di sesamo o crema di sesamo. 

Si prepara tostando i semi di sesamo bianco che poi vengono triturati fino a formare una pasta di consistenza cremosa simile al burro di arachidi. Ha un sapore che ricorda quello delle noci e delle arachidi ma è meno dolce e con una nota tostata.

Si reperisce nei maggiori supermercati o nei negozi di alimenti asiatici.

Per me è insostituibile in questa ricetta ma se proprio si vuole fare, utilizzare un buon olio d'oliva.

Questo hummus si conserva bene in frigorifero per 4 giorni. 

Perfetto da servire come piatto unico con verdure crude di stagione e pane tostato, ancora meglio con il pane naan o pita.

In piccole dosi si presta bene come antipasto.