Cinq Centimes

Cinq centimes, biscotti senegalesi al burro d'arachidi.

Primo appuntamento con la rubrica "biscotti dal mondo". Io vi porto in Senegal mentre le mie compagne di viaggio vi faranno assaggiare le seguenti prelibatezze:

Cornulete romanesti da Alida

Custard Cream da Imma

Shuku Shuku da Miria

Mochi da Simona 

Questi biscotti sono un tipico street food senegalese. Venduti in ogni mercato e adatti ad uno spuntino, lo adorano grandi e piccini.

Il nome francese significa "cinque centesimi", in quanto in origine erano piccoli come la medesima moneta francese.

Non esiste una ricetta vera e propria, nei siti senegalesi si riporta semplicemente di acquistare i classici biscotti al burro e spalmarli con il burro d'arachidi per poi decorarli con le arachidi a pezzi.

Io vi riporterò le dosi dei biscotti francesi come base e per il resto basta semplicemente un mixer per ridurre le arachidi in crema. Semplice e inaspettatamente goloso!

Ingredienti x1 teglia:

base per biscotti al burro

150 g di arachidi sgusciate e tostate (non salate)

Arachidi sgusciate e tostate q.b.

Preparare la base dei vostri biscotti al burro preferiti. Io vi suggerisco quella delle gallettes, utilizzare il burro classico e non salato.

Stendere sottile e tagliare con un piccolo stampino rotondo. Cuocere in forno caldo a 200°C per circa 10-12 minuti e far completamente raffreddare su una gratella.

Nel frattempo versare le arachidi nel mixer e frullare fino ad ottenere una crema omogenea e liscia.

Spennellarci subito i biscotti e decorare con le arachidi intere.

Trasferire qualche ora in frigorifero e servire.

Il burro d'arachidi appena fatto risulta facilmente lavorabile, sarà quindi più semplice da spalmare sui biscotti. Dopo il riposo in frigorifero, tende a solidificare.

Se si desidera un burro d'arachidi più ricco come quello in commercio, consultare questa ricetta.

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