Totani ripieni

Totani ripieni fatti nel Bimby.

Mio marito si è (ri)messo a dieta.

Quei 3kg in più dopo le feste, non gli sono proprio piaciuti...anche perchè si sono andati ad aggiungere a quelli già presi in ferie dopo l'estate!!!

Abbiamo ripreso in mano le indicazioni della sua nutrizionista e abbiamo stilato insieme un menù settimanale che potesse andare incontro alle esigenze di tutta la famiglia.

Questa è un'abitudine che ho intenzione di adottare. Mi permette di fare una spesa mirata con un risparmio di energie ed economico! 

La frase serale "cosa c'è per cena?" che tanto mi terrorizzava, adesso non mi viene nemmeno più fatta! Basta, infatti, avvicinarsi al frigo e leggere il planning settimanale con tutte le portate.

In sostanza ha aumentato il consumo di verdure e pesce, a discapito di piatti troppo elaborati, insaccati e carne.

Sto elaborando modi sempre più sfiziosi per fargli apprezzare questo cambiamento. Il percorso è ancora lungo ma abbiamo iniziato col piede giusto e l'entusiasmo necessario!

Intanto vi lascio un'idea per cucinare i totani che è stata molto gradita.

Ingredienti x2 piatti unici:

4-5 totani grandi (circa 1 kg puliti)

ripieno

1 uovo medio

65 g di pangrattato

35 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

1 mazzetto di prezzemolo fresco

sugo

1 cipolla

20 g di olio e.v.o.

200 g di passata di pomodoro

50 g di vino bianco secco

1/2 cucchiaino di sale fino

-Pulire i totani, lasciando le sacche intere. Tagliare a pezzi i ciuffi.

-Versare nel boccale le foglie del prezzemolo, posizionare il misurino e tritare 5"/vel.6

-Aggiungere l'uovo, posizionare il misurino e mescolare 5"/vel.6

-Unire il pangrattato, posizionare il misurino e mescolare 10"/vel.7

-Col composto ottenuto riempire le sacche dei totano e chiudere l'estremità con uno stuzzicadenti. Tenere da parte.

-Pulire il boccale e metterci la cipolla. Posizionare il misurino e tritare 5"/vel.7

-Aggiungere l'olio, posizionare il misurino e rosolare 5'/100°C/vel.1

-Unire i tentacoli, posizionare il misurino e cuocere 5'/100°C/vel.1 ANTIORARIO

-Adagiare i totani ripieni sulle lame. Cuocere con il misurino 3'/100°C/vel.SOFT ANTIORARIO

-Versare il vino, posizionare il cestello al posto del misurino e cuocere 2'/100°C/vel.SOFT ANTIORARIO

-Versare la passata ed il sale. Cuocere col cestello 20'/100°C/vel.SOFT ANTIORARIO

-Estrarre i totani e controllare la consistenza della salsa. Se troppo liquida, addensare col cestello 10'/VAROMA/vel.1

-Servire i totani con la salsa e qualche fetta di pane tostato.

Varianti e suggerimenti

-I tentacoli tritati possono essere aggiunti al ripieno. In questo caso, ridurre la quantità del ripieno.

-La salsa è perfetta anche per condire un piatto di spaghetti. Servire, quindi, i totani sopra la pasta a fette oppure come secondo con un contorno di verdura di stagione.

Se si desidera servire questo piatto come secondo o antipasto, potrà soddisfare 4 porzioni. 

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