Peperoni stufati nel Bimby

Peperoni stufati. Ricetta light con Bimby.

Luglio è arrivato con la sua ondata di caldo estivo. Le scuole in vacanza ed i nonni chiusi in casa per la calura, hanno ridotto il mio "tempo libero" a pochi minuti spiccioli!

La spiaggia è diventata, ormai, la nostra seconda casa. Al computer mi siedo solo per lavorare in remoto e spesso lo faccio dopo cena (...che comodità lo smartworking!!!). La notte studio per i miei corsi di cucina dedicati ai più piccoli che (fortunatamente) proseguono con successo mentre il resto della giornata sto dietro all'esuberanza di mio figlio Vasco! 

Lui è un bimbo vivacissimo che mi tiene in continuo movimento...diciamo che la NOIA non fa parte del mio lessico da almeno 3 anni!!!

Anche la cucina ha risentito di questo cambio di registro. Preparo il pranzo da asporto la mattina presto e spesso è composto da insalate veloci di cereali o friselle con datterini! A merenda ci scappa un frutto o un gelato, mentre a cena i secondi che propongo sono di una semplicità infinita!

Tanta verdura dell'orto, cruda o velocemente spadellata, una porzione di proteine e via!

Il Bimby è tra gli aggeggi di cucina che uso di più, soprattutto per le lunghe cotture che posso impostare e dimenticarmene. Lui si spegne da solo ed è davvero di grande aiuto!

Questi peperoni, ad esempio, mi sono piaciuti da matti e li ho rifatti più volte sia per gustarli come contorno che per condire un semplice piatto di pasta integrale!

Ingredienti:

500 g di peperoni rossi

500 g di peperoni gialli

70 g di cipolla

20 g di aceto balsamico

15 g di olio e.v.o.

10 capperi sotto sale

10 olive taggiasche denocciolate

-Tagliare la cipolla a fette e versare nel boccale insieme all'olio. Rosolare 4'/90°C/vel.mestolo

-Nel frattempo lavare ed asciugare i peperoni. Dividere a metà ed eliminare semi e picciolo. Ridurre la polpa a listarelle. Versare nel boccale e cuocere 20'/100°C/vel.mestolo/antiorario

-Aggiungere l'aceto, i capperi, le olive e proseguire la cottura senza misurino per 2'/100°C/vel.mestolo/antiorario

-Trasferire in una ciotola di vetro e far completamente raffreddare.

Note utili

-Se si utilizzano i peperoni corno di bue, si otterrà un prodotto più asciutto perfetto per un contorno fresco estivo.

-L'aceto balsamico è sostituibile con quello di mele e i capperi sotto sale con quelli in salamoia (preventivamente sciacquati), in quest'ultimo caso, aggiustare di sale.

Conservazione

-Si conservano in frigorifero per 3-4 giorni. Col passare del tempo saranno ancora più saporiti.

-Sconsiglio di congelare.

Suggerimenti di degustazione

-Ottimi come contorno ad un piatto di carne bianca, formaggio fresco e pesce bianco.

-Perfetti anche come condimento per la pasta o cereali.

-Da provare come farcia per bruschette integrali. 

L'idea in più

-Chiudere da caldi con il loro sughetto, in un vasetto di vetro con capsula nuova. Far raffreddare capovolti e poi pastorizzare.

In questo modo si otterrà una preziosa scorta per l'inverno da conservare in dispensa!

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