Confettura extra di ananas

Confettura extra di ananas e zucchero di canna. Ricetta Bimby.

Avrei potuto mettere come sottotitolo "l'ananas acerbo e conseguenti riflessioni", ma mi limiterò ad introdurvi questa confettura in modo un po' insolito.

Non sempre il termine acerbo deve necessariamente essere sinonimo di qualcosa di negativo, tutt'altro. Basta guardare i cuccioli di uomo (intesi proprio quelli di sesso maschile). Da piccoli sono attenti a tutto, notano ogni cambiamento, si stupiscono con facilità mentre da grandi diventano quasi ciechi e disinteressati a ciò che li circonda. 

Mi spiego meglio.

Mio figlio di quasi 3 anni, si accorge se cambio orecchini, se mi trucco, se metto un paio di scarpe diverse dal solito e spesso alle cose nuove se ne esce con un WOW (...o come dice lui UAUUUUUUU...). 

Mio marito (...avete già capito dove voglio andare a parare??!!) nemmeno se arrivo a casa con i capelli verdi, se ne rende conto!

Vi faccio un esempio pratico di qualche giorno fa. Vado finalmente dopo mesi dall'estetista (...per ovvi motivi di chiusure varie, zona rossa-arancione, ecc...). Mi lascio convincere a colorare le sopracciglia perché, con il primo sole, si erano fatte già trasparenti. Tra una cosa e l'altra la tinta resta in posa un po' troppo e la colorazione si fa più scura del previsto. Mi tranquillizza dicendomi che, con qualche lavaggio, si sarebbero schiarite da sole. 

Torno a casa con le sembianze di Frida Kahlo ma ancora oggi non mi ha detto niente, se non un <hai qualcosa di strano, sei arrabbiata?!>.

Vabbè, torniamo a noi e a questa confettura. 

Come ho anticipato nei precedenti post, sto usufruendo del servizio di spesa on line offerto dal mio supermercato. Purtroppo, non potendo scegliere frutta e verdura da sola, devo affidarmi a loro. E con questo ananas ho avuto un po' di sfortuna. Troppo indietro di maturazione e aspro per essere gustato al naturale. Avrei potuto farlo maturare a temperatura ambiente ma ormai lo avevo aperto ed i giochi erano fatti.

Per non buttarlo, mi sono inventato questo delizioso riciclo. 

Ingredienti x circa 4 vasetti da 250ml:

800 g di ananas*

200 g di mela*

500 g di zucchero di canna

*Peso al netto degli scarti.

-Ridurre la frutta in dadini da circa 2 cm. 

-Versare nel boccale, posizionare il misurino e frullare 30"/vel.7

-Aggiungere lo zucchero di canna, posizionare il cestello al posto del misurino e cuocere 30'/100°C/vel.1

-Proseguire la cottura altri 20'/VAROMA/vel.1

-Trasferire calda nei vasetti, chiuderli con capsule nuove e far raffreddare capovolti.

-Una volta freddi, consiglio di procedere alla pastorizzazione.

Pastorizzazione

Adagiare i vasetti in una pentola capiente a bordi alti, avvolgendoli con un canovaccio per evitare che sbattano insieme durante la bollitura.

Coprire con acqua fredda. I vasetti devono restare sotto l'acqua di almeno 2cm.

Portare ad ebollizione e calcolare 30 minuti di cottura. Spegnere il fuoco e mettere il coperchio. Far completamente raffreddare.

Asciugare bene i vasetti e decorare a piacere, scrivendo con cura la data di produzione.

Conservare in un luogo asciutto e buio. Consumare nell'arco di massimo 2 anni.

Note utili

-Questa confettura è ottima da gustare sul pane per la prima colazione ma è anche perfetta per farcire dolci e per preparare crostate e biscotti ripieni.

-Se la frutta è particolarmente matura, si potrà ridurre la quantità di zucchero fino al 50%. In quest'ultimo caso, è consigliabile consumarla entro un anno dalla data di produzione.