Cotoletta di sedano rapa al forno

Cotoletta di sedano rapa al forno.

Ormai da un anno, ovvero in concomitanza con lo scoppio di questa terribile pandemia, ho iniziato a fare la spesa on line.

Approfittavo già di questo servizio quando ero in allattamento così da non dover lasciare troppo tempo il bimbo da solo o essere costretta ad affidarmi a terze persone per gli acquisti settimanali.

Adesso per altri motivi, evito di gironzolare con il carrello per gli scaffali e rimanere chiusa in un ambiente pubblico per più di 1 ora. Senza contare che lo stress, la mascherina, lo stare attenti alle distanze, nessi e connessi, mi facevano dimenticare la metà delle cose necessarie.

Non mi trovo male, anche se poter scegliere personalmente gli ingredienti freschi, mi manca molto, ma non per questo non trovo il modo di lasciarmi ispirare da qualche offerta o qualcosa di nuovo e diverso per le mie ricette. 

E' successo proprio con il sedano rapa. Da tempo non lo acquistavo, perchè diciamocelo, visto "di persona" non si presenta proprio bene ma nei prodotti caricati sul sito, mi sono lasciata convincere!

L'ho cucinato in un modo sfiziosissimo e ammetto che dopo quest'esperimento, sono stata costretta a replicare più volte...questo la dice lunga sulla bontà!

Ingredienti x2 persone:

1 sedano rapa da circa 700g

1 uovo

2 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di crusca d'avena

1 cucchiaino di wasabi (facoltativo)

2 cucchiaini di olio e.v.o.

Sale q.b.

Lavare e spazzolare il sedano rapa per eliminare la terra. Spuntarlo e ricavare 4 fette di circa 1/2cm. Pelarle e tenere da parte.

Sbattere l'uovo con il wasabi. Intingere una fetta alla volta e passarla poi nel mix di pangrattato e crusca.

Adagiare a mano a mano che sono pronte su una teglia rivestita di carta da forno. Condire con l'olio.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 250°C per 20 minuti. Farle dorare 2 minuti sotto il grill con lo sportello a spiffero. Sfornare e salare a piacere.

Servire con una fresca insalata e (se piace) una spruzzata di limone. 

Note utili

-Se non si possiede la crusca d'avena, si può sostituire con il pangrattato o la farina gialla da polenta.

-Nella panatura sta bene anche un mix di erbette aromatiche.

Consigli #zerowaste

Non buttare le parti eliminate del tubero. Eliminare la buccia e grattugiare la polpa con la grattugia a fori grandi- Raccogliere in una ciotola e condire con un'emulsione di olio, salsa di soia, aceto balsamico e succo di limone. Mescolare bene e far marinare al fresco per un paio di ore. 

Sarà una perfetta insalata di contorno a legumi, carne e uova.

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