Ragù di tempeh

Ragù di tempeh. Ricetta vegana a prova di onnivoro!

Per la giornata di oggi avrei voluto proporre un piatto patriottico e in parte ho rispettato i buoni propositi...cosa c'è di più iconico se non un piatto di spaghetti?? Forse la pizza ma i nostri splendidi colori li ho ugualmente rispettati!

Dovete sapere che mettere d'accordo a tavola la mia famiglia è un'impresa ardua, per non dire impossibile!

Io camperei a verdure, mio marito a carne ed il cucciolo a pasta e formaggino!

Diciamo che sui primi piatti siamo quasi sempre d'accordo, anche se sul condimento bisogna trovare il giusto compromesso. 

Con il ragù di oggi ho ottenuto un successo inaspettato, tale da superare ogni record di approvazione!

Avevo acquistato per curiosità un paio di panetti di tempeh. Non è un ingrediente che entra spesso nella mia cucina ma, dopo il primo assaggio, ho avuto un'illuminazione...e se lo utilizzassi al posto della carne nel classico ragù?!

La mia idea ha avuto seguito e non posso che invitarvi a fare un tentativo, anche i più scettici si ricrederanno!

Curiosità

Il tempeh è un prodotto fermentato ricavato dai semi di soia gialla. A differenza di altri prodotti di questo genere, grazie al processo di fermentazione a cui è sottoposto, riesce a mantenere intatte le proprietà nutrizionali della soia come l'alto contenuto di fibre, proteine e vitamine, oltre a risultare altamente digeribile e ricco di sapore.

Ingredienti x4 porzioni:

150 g di tempeh al naturale

2 cucchiai di olio e.v.o. (15g)

1 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

1/2 bicchiere di vino bianco

210 g di polpa fine di pomodoro

1/2 bicchiere di acqua calda

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

1/2 cucchiaino di sale fino

Pepe nero q.b.

Origano secco q.b.

Pulire accuratamente la cipolla, la carota e il sedano. Ridurre a pezzi e trasferire nel mixer. Frullare finemente. In una grande padella rosolare l'olio con il trito ottenuto per circa 3 minuti.

Unire il tempeh sbriciolato con le mani e far insapore 1 minuto, mescolando spesso.

Sfumare con il vino a fiamma alta.

Aggiungere la polpa di pomodoro ed il concentrato sciolto nell'acqua. Mescolare e unire il sale, il pepe e l'origano sbriciolato.

Mescolare ancora, abbassare la fiamma e cuocere dolcemente per 25 minuti.

Utilizzare subito per condire la pasta oppure trasferire in vasetti di vetro per utilizzi futuri.

Si conserva nei vasetti per circa 3 giorni in frigorifero. Può essere congelato e consumato nell'arco di 3 mesi.

Da provare anche sulle bruschette!