Pasta fresca senza uova : Farfalle alla curcuma e alga spirulina

gennaio 19, 2021

Pasta fresca senza uova : Farfalle alla curcuma e alga spirulina

Pasta fresca senza uova con curcuma e alga spirulina condita con crema di zucca, ricotta e timo.

Non nascondiamoci dietro ad un dito, i Social non vengono utilizzati solo per condividere ed intrecciare rapporti, ma (soprattutto) per farsi notare.

Attenzione, questo non va inteso solo in senso dispregiativo.

Ci si espone per mandare un messaggio, per promuovere il proprio lavoro, per cercare o dare suggerimenti e non solo per manie di protagonismo (anche se, ovviamente, ci sono anche questi soggetti).

C'è, naturalmente, da mettere in conto che, una volta in rete, si è in balia di un pubblico non sempre con buone intenzioni.

Mi è successo di ricevere messaggi per essere ingaggiata come modella, solo perchè ho indossato una canotta second-hand per suggerire uno shopping sostenibile e consapevole, ma anche richieste più strane come diventare tester di carta da parati solo per aver fotografato il mio salotto riorganizzato dopo le feste natalizie.

Anche se, inizialmente, ci si può sentire lusingati da queste attenzioni, forse non sono esattamente quello che sembrano ma semplicemente dei mezzucci "acchiappa-citrulli" (come si dice dalle mie parti) per poi venderti chissà cosa.

Sono rimasta fregata in passato con una radio e da allora faccio molte scremature in tal senso.

Fortunatamente alcuni messaggi sono davvero piacevoli da ricevere, come quello che mi ha inviato Mary per invitarmi a partecipare al progetto #homemadepastadishlovers

Un gruppo di più di 90 persone da ogni parte del mondo che, in contemporanea, propongono un piatto di pasta fatto in casa, trascinando il pubblico nelle proprie tradizioni.

Un giro del globo tra sapori, colori e profumi.

Potevo forse tirarmi indietro? Ecco la mia proposta.

Ingredienti x2 porzioni:

impasto giallo

50 g di farina tipo2

25 g di acqua fredda di frigo

1 pizzico di sale fino

1 cucchiaino di olio e.v.o.

1/2 cucchiaino di curcuma in polvere

impasto verde

50 g di farina tipo2

25 g di acqua fredda di frigo

1 pizzico di sale fino

1 cucchiaino di olio e.v.o.

1/2 cucchiaino di alga spirulina in polvere

Mescolare in una ciotola la farina con il sale e la curcuma. A parte sbattere l'olio nell'acqua e unire i due composto. Impastare con una forchetta e appena possibile, trasferirsi sul piano di lavoro. Impastare a lungo fino ad ottenete un panetto omogeneo e liscio. Coprire con una ciotola e ripetere l'operazione con l'altro impasto. Far riposare per 20 minuti.

Stendere l'impasto all'alga spirulina in uno strato sottile. Fare lo stesso con quello alla curcuma e ricavare delle striscioline con la rondella dentellata. Adagiare sull'impasto verde e farle aderire con una passata di mattarello.

A piacere ripassare con un mattarello zigrinato. Ricavare dei rettangoli e formare le farfalle, premendo al centro con la punta delle dita.

Proseguire in questo modo fino a terminare la sfoglia.

Cuocere in acqua bollente salata per 5 minuti.

Condimento:

2 fette di zucca

2 cm di porro

2 cucchiai di ricotta di pecora

1 cucchiaino di olio e.v.o.

Acqua q.b.

1 rametto di timo fresco

Tagliare a rondelle il porro e dorare nell'olio. Aggiungere la zucca ridotta a piccoli dadi. Coprire a filo d'acqua, unire il rametto di timo e cuocere per 20 minuti. Versare nel bicchiere del frullatore, eliminare il timo e aggiungere la ricotta. Frullare finemente a crema.

Versare sul fondo del piatto e completare con le farfalle, un giro d'olio e qualche foglia di timo fresco.

La pasta cruda può essere congelata in un vassoio, facendo attenzione a non sovrapporla. Basterà tuffarla direttamente in acqua in ebollizione e cuocere per circa 7 minuti.