Minestrone creativo

Minestrone creativo con alga kombu.

La luce questi giorni è stata ignobile, la conseguenza è stata ottenere delle foto altrettanto cupe. 

Ma non mi sono fatta scoraggiare, l'idea di base è buona, la ricetta alla portata di tutti e perfetta per rimettersi in riga dopo le feste. Concordo con voi che un bel dolce a 4 strati farcito con una voluttuosa crema, sarebbe stata una proposta più accattivante e degna di migliaia di visite ma certamente sarebbe stata meno nel mio stile.

In quest'ultimo periodo ho evitato di andare a fare la spesa ed ho dato fondo un po' alle scorte. Vorrei svuotare il freezer per sbrinarlo (...qualcuno ricorda che è l'attività che odio di più fare??!!) ed ho ripulito per bene anche il cassetto delle verdure in frigorifero. L'occasione ghiotta si è presentata nella preparazione di questo goloso (...eh si, anche se non sembra è davvero appagante per il palato!) minestrone.

I cannellini li ho raccolti e sgranati personalmente a fine estate, le verdure vengono dal mercato contadino della scorsa settimana e l'aver rinvenuto un sacchetto di alga kombu in dispensa, ha dato quella nota creativa di cui aveva proprio bisogno.

Ingredienti x2 porzioni:

1 carota

2 coste di sedano

1 scalogno

1/2 mazzo di cavolo nero

2 fette di zucca

1 tazza di cannellini freschi*

3 foglie esterne del finocchio con le sue barbe

1 cucchiaio raso di alga kombu essiccata

2 foglie di alloro

1 presa di sale grosso (solo se necessario)

1 litro di acqua

*Calcolare circa 60-80g a persona. Se i fagioli sono secchi, 40g ammollati per 12 ore.

Lavare accuratamente le verdure, privarle degli scarti come la buccia, semi ed eventuali filamenti. Quindi ridurre tutto a piccoli pezzi e raccogliere nella pentola a pressione insieme alle alghe sbriciolate, i fagioli, l'alloro e coprire con acqua.

Mettere il coperchio e cuocere a fiamma vivace fino al fischio. Abbassare, quindi, al minimo la fiamma e calcolare 45 minuti di cottura.

Una volta cotto, far raffreddare nella pentola.

Assaggiare e aggiustare di sale. Scaldare per 10 minuti senza coperchio e servire con pane tostato e un giro di olio a crudo.

Come conservare

Una volta che il minestrone è freddo, può essere congelato e consumato entro 3 mesi, altrimenti si può conservare in frigorifero fino a 4 giorni.

Come servire

-Scaldare la dose necessaria e servire caldo con pane tostato e olio a crudo.

-Eliminare le foglie di alloro e frullare a crema con il frullatore ad immersione. Versare in una pentola e cuocere al suo interno riso o cereale a scelta, aggiungendo all'occorrenza acqua. Servire la minestra ottenuta ben calda con un giro d'olio a crudo e una grattata di pepe nero.

Curiosità

L'alga kombu è un'alga marina di colore marrone, raccolta a mano ed essiccata a bassa temperatura. Si acquista nei negozi di prodotti naturali ed è buona abitudine sceglierla bio. 

Arricchisce i piatti di sapore in modo naturale e regala una nota carnosa e croccante. Ha proprietà benefiche per l'organismo e spicca l'effetto antiossidante, disintossicante e depurativo. Inoltre, rafforza il sistema immunitario e stimola il metabolismo. Contiene molte vitamine, calcio, potassio, magnesio e fosforo.

Io la uso spesso in combinazione ai legumi perchè li rende più digeribili e nei minestroni per evitare l'uso del sale.

Importante reidratare il prodotto seguendo questo procedimento:

-immergere l'alga in acqua (proporzione 1:10) per 20 minuti.

-Scolare bene e immergere nuovamente in acqua pulita per 20 minuti.

-Scolare e cuocere per almeno 10 minuti.