Ragù di noci

Ragù vegano di noci. Ricetta con Bimby.

Mi piace prendermi cura della mia famiglia anche attraverso la cucina. Alterno spesso i piatti, ne provo di nuovi o ne rielaboro di vecchi, per rendere la routine alimentare stimolante e mai noiosa. Anche la scelta dei prodotti da portare in tavola è accurata e dettata da scelte consapevoli. Da anni, ad esempio, abbiamo limitato il consumo di carne, a favore di proteine vegetali, pesce e formaggi magri.

Questo cambiamento non è stato facile per mio marito ma gradualmente ha saputo apprezzare nuovi sapori. L'ho preso per mano e piano piano abbiamo esplorato insieme ricette diverse e fantasiose.

Non dico che sia stato sempre un successo ma ho potuto imparare molto dai "fallimenti".

Questo ragù ne è la prova.  

Lui adora quello tradizionale ma non si può certo consumare ogni giorno! Ecco che, dopo qualche prova, ho perfezionato la ricetta perfetta per coniugare gusto e salute! 

Avendo a disposizione la giusta materia prima, è stato tutto più facile! Grazie Mister Nut!

Mister Nut è un'azienda italiana che ho amato da subito. La loro missione è individuare i migliori produttori di materie prime, scegliere il luogo e il momento di raccolta più propizio per garantire la qualità perfetta del frutto. Poi, attraverso tecniche di trasformazione e di conservazione non invasive, mantengono integre la bontà ed il contenuto salutistico dei loro prodotti, senza l'utilizzo di conservanti nè coloranti. 

Nel loro SHOP offrono proposte adatte ad ogni esigenza, dalle monoporzioni perfette per sportivi e studenti, alla fornitura di kit essenziali per ricette da veri chef!

Quando mi è stata offerta la possibilità di provare i loro prodotti, non mi sono certo tirata indietro e devo ammettere che è stato amore a primo assaggio!

Con il codice ZIACONSU10 avrete anche voi un immediato sconto del 10% su tutta la spesa. 

Affrettatevi, è valido fino al 30/11/2020

Ingredienti x6-8 porzioni:

1 scalogno

2 carote

2 coste di sedano con le sue foglie

20 g di olio e.v.o.

200 g di gherigli di noce

100 g di vino bianco secco

400 g di pelati bio

1 cucchiaino di sale fino

Pepe nero q.b.

2 foglie secche di alloro

-Tagliare a pezzi le verdure già pulite e lavate, versare nel boccale insieme all'olio. Posizionare il misurino e tritare 10"/vel.7

-Spatolare sul fondo, posizionare il misurino e rosolare 5'/120°C/vel.2

-Aggiungere le noci grossolanamente spezzate con le mani e cuocere col misurino 8'/120°C/vel.1 ANTIORARIO

-Versare il vino e sfar sfumare senza misurino 5'/VAROMA/vel.1 ANTIORARIO

-Aggiungere i pelati sminuzzati, il sale, il pepe, l'alloro e cuocere col misurino 20'/100°C/mestolo

-Utilizzare subito per condire la pasta o versare in vasetti di vetro puliti.

Si conserva in frigorifero per 5 giorni o per 3 mesi nel congelatore.

Io l'ho utilizzata per condire un piatto di linguine trafilate al bronzo. 

Basterà scolarle al dente e mantecarle con il sugo aiutandosi con un mestolo di acqua calda di cottura. 

Questo sugo è perfetto anche per preparare delle lasagne vegane.

Se non si possiede il Bimby, si può procedere come per la cottura del ragù tradizionale.

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