Orzo con gamberoni marinati e pesche grigliate

Orzo con gamberoni marinati e pesche grigliate.

Come ogni anno mi trovo in difficoltà a salutare l'estate. Nonostante l'arrivo della prima zucca mi abbia messa di buonumore e fatto apprezzare un pizzico di più l'arrivo dell'autunno, continuo a non essere preparata psicologicamente a mettere via teli da mare, cappelli e costumi. Negli ultimi giorni le temperature erano ancora piuttosto alte per il periodo e mi sono goduta il mare. Purtroppo da ieri la situazione è nettamente cambiata e anche al cucciolo ho dovuto far indossare la felpa.

Sulla mia tavola non si nota ancora il cambiamento di stagione. Cocomero, frutta succosa, pomodori e insalate la fanno ancora da padrone (...anche se confesso che con la sopra citata zucca è già stata presentata una fumante vellutata!). Potrete perdonarmi se propongo ancora una ricetta che strizza l'occhio alla calda estate ma al mercato non ho saputo resistere alle ultime dolcissime pesche. L'abbinamento con i crostacei è stato divino! Provare per credere!

Ingredienti per 1 piatto unico:

80 g di orzo integrale*

6 code di gamberone

1 cucchiaio di olio e.v.o.

1 cucchiaio di aceto di mele

1 pizzico di sale

1 grattata di pepe arcobaleno

1 pizzico di paprika affumicata

1 pesca bio

Dragoncello q.b.

*Ammollarlo per 12 ore. Poi cuocerlo con 3 volte il suo volume di acqua. 90 minuti in pentola, 40 minuti in pentola a pressione.

Sgusciare i crostacei lasciando la codina. In una ciotola sbattere l'olio con l'aceto, il sale, il pepe e la paprika. Mettere a marinare i gamberoni per almeno 30 minuti.

Scaldare una pesante padella sul fuoco e cuocerci per pochi minuti i gamberoni. Nel frattempo lavare la pesca e ridurla a spicchi, quindi mettere ad insaporire nella marinatura. Scottare in padella anche la frutta.

Condire l'orzo con la marinatura avanzata e trasferire nel piatto da portata. Completare con i gamberoni e la pesca. Spolverare di dragoncello essiccato prima di servire.

Note:

-la marinatura può essere prolungata anche di un paio di ore. In tal caso mettere tutto in frigorifero e non a temperatura ambiente come ho fatto io.

-al posto dell'orzo si può utilizzare un altro cereale a piacere (farro, riso, avena, ecc..).

-l'aceto di mele si può sostituire con del succo di limone.